Jauheliha, curry ja viisi minuuttia riittävät turkkilaiseen pastaan.
Turkkilainen pasta syntyy jauhelihasta, mausteista, jogurttikastikkeesta ja paprikavoista alle tunnissa. Vieritä ohjeen läpi vaihe vaiheelta ja näe, miten maku rakentuu kerros kerrokselta. Lopussa viini, joka sopii annoksen mausteisiin.
Vesi kiehuu, kello käynnistyy.
Laita iso kattilallinen suolattua vettä kiehumaan ja keitä 350 g pastaa pakkauksen ohjeen mukaan. Pasta on tässä vaiheessa vielä raaka, mutta kypsyy samaan tahtiin kuin jauheliha pannulla.
Liha ja sipuli pannulle.
Pilko sipuli ja ruskista se 400 g jauhelihan kanssa kuumalla pannulla. Anna lihan saada kunnolla väriä ennen mausteiden lisäämistä.
Curry ja paprika syventävät makua.
Lisää pannulle 1 tl currya, 2 tl paprikajauhetta ja 2 tl sipulijauhetta sekä ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita ja anna hautua hetki, jotta mausteet sulautuvat lihaan.
Voi ja paprika omassa kattilassa.
Sulata 150 g voita pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon 1 rkl paprikajauhetta. Pidä lämpö matalana, ettei voi pala.
Jogurtti ja valkosipuli kulhoon.
Sekoita 200 g kreikkalaista jogurttia, murskattu valkosipulinkynsi sekä suolaa ja pippuria. Kastike saa vetäytyä jääkaapissa siksi aikaa, kun pasta ja liha valmistuvat.
Pasta ja liha yhdistyvät.
Valuta pasta ja sekoita se mausteisen jauhelihan joukkoon pannulla. Lisää puolitetut kirsikkatomaatit ja silputtu tuore lehtipersilja.
Annos viimeistellään lautasella.
Annostele pasta lautasille, lorauta päälle jogurttikastiketta ja kuumaa paprikavoita. Viimeistele tuoreella lehtipersiljalla.
Raikas valkoviini tasapainottaa mausteet.
Turkkilaisen pastan curry, paprika ja jogurttikastike kaipaavat rinnalleen raikkaan, hapokkaan valkoviinin. Kevyt ja hedelmäinen tyyli puhdistaa suun mausteiden välissä ja sopii hyvin koko aterian ajan.
Turkkilainen pasta, 4 annosta
- 400 g jauheliha
- 350 g pastaa
- 1 sipuli
- 1 tl currya
- 2 tl paprikajauhetta
- 2 tl sipulijauhetta
- ripaus suolaa ja pippuria
- kirsikkatomaatteja
- tuore lehtipersilja
- JOGURTTIKASTIKE
- 200 g kreikkalainen jogurtti
- 1 valkosipulin kynsi
- suolaa ja pippuria
- PAPRIKAVOI
- 150 g voita
- 1 rkl paprikajauhetta
Mikä on turkkilainen pasta?
Turkkilainen pasta on mausteisesta jauhelihasta, pastasta, jogurttikastikkeesta ja paprikavoista koostuva arkiruoka. Jauheliha maustetaan curryllä, paprikajauheella ja sipulijauheella, ja annos viimeistellään kirsikkatomaateilla ja tuoreella lehtipersiljalla.
Miten turkkilainen pasta tehdään ohjeen mukaan?
Keitä 350 g pastaa samaan aikaan, kun ruskistat 400 g jauhelihaa sipulin kanssa. Mausta curryllä, paprikajauheella ja sipulijauheella, sekoita pasta joukkoon ja tarjoa jogurttikastikkeen ja paprikavoin kera. Koko ruoka on valmis noin 45 minuutissa.
Mikä viini sopii turkkilaiseen pastaan?
Raikas ja hedelmäinen valkoviini, kuten Pinot Grigio, sopii hyvin turkkilaiseen pastaan. Sen hapokkuus tasapainottaa curryn, paprikan ja jogurttikastikkeen maut.
Maun rakentumisen ja täyteläisyyden käyrät havainnollistavat aterian etenemistä. Ne eivät ole mittaustuloksia.