Airfryer harissabroileri yrttikuskuksella

Name: Airfryer harissabroileri yrttikuskuksella
Cook time: 45 min
Yield: 2

45 min

Tulinen Pohjois-Afrikan harissa kohtaa mehevän broilerin ja tuoreherbien kuskuksen – valmistuu ilmafrittarissa alle puolessa tunnissa!

Pohjoisen Afrikan tulinen harissa kohtaa appelsiinimarinadin ja yrttikuskuksen tässä nopeassa ilmafrittari-broilerireseptissä.

Pohjois-Afrikan tulinen harissatahna on yksi maailman kiinnostavimmista mausteista – punaisista chileistä, kuminasta ja ruusuveden aromeista syntyvä tahna, joka on löytänyt tiensä marokkolaisista, tunisialaisista ja libyanisista keittiöistä suoraan nykypäivän seikkailunhaluisten kokkien sydämiin. Tässä reseptissä harissa yhdistetään appelsiinin raikkaaseen sitrukseen ja hunajan makeuttavaan syvyyteen, jolloin syntyy marinadi, joka muuttaa tavallisen broilerinrinnan eksoottisuuden täynnä olevaksi elämykseksi.

Ilmafrittari on tässä reseptissä todellinen sankarityökalu – se tuottaa ihanan rapean pinnan ja pitää broilerin sisäpuolen mehevänä ilman ylimääräistä rasvaa. Pohjaksi levitetty paksu valkosipulijogurtti tuo annokseen Lähi-idän vaikutteita, kun taas tuoreiden yrttien – korianterin, persiljan ja mintun – sirottelupeli herättää kuusen lopullisesti henkiin. Tämä on arki-illan ateria, joka vie maukkaasti kauas kotoa.

Viinisuositus

Big Mouth Luscious White hanapakkaus

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Etelä-Afrikka

Vaaleankeltainen, puolikuiva, hapokas, päärynäinen, keltaomenainen, hunajameloninen

28,98

3 l

Ainekset

1 rkl harissatahnaa (mieluiten ruusuharissaa)
½ appelsiinin hienoksi raastettu kuori ja 2 rkl appelsiinimehua
2 rkl juoksevaa hunajaa
2 broilerinrintafileetä, nahaton ja luuton (n. 150 g/kpl)
2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää voitelemiseen
150 g täysrasvaista kreikkalaista jugurttia
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
merisuolaa ja mustapippuria myllystä
sitruunaviipaleita tarjoiluun (valinnainen)
100 g kuskusta
100 ml kuumaa kasvis- tai kanafondia (½ fondikuutiosta)
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 reipasta rkl hienonnettuja tuoreita yrttejä: korianteri, persilja ja minttu – lisää tarjoiluun

Valmistus

Valmista marinadi: Sekoita harissatahna, appelsiinin raastettu kuori, appelsiinimehu ja hunaja keskenään kulhossa. Lisää broilerinrintafileet, mausta suolalla ja mustapippurilla, ja kääntele hyvin marinadissa. Peitä kulho ja anna marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia. Voit ohittaa marinoinnin halutessasi, mutta jo muutama minuutti syventää makua huomattavasti.
Asettele folioon: Aseta jokainen broilerinrinta pienelle, kevyesti öljytylle alumiinifolion palalle sileä puoli alaspäin. Nosta folion reunat ylös niin, että muodostuu matala kulho, joka kerää kypsennyksen aikana syntyvät lihamehukkaat nesteet talteen.
Ilmafriteeraa: Aseta foliossa olevat broileripalat ilmafrittariin jättäen niiden väliin tilaa ilman kierrolle. Kaada loppu marinadi broilerien päälle. Ilmafriteeraa 180 °C:ssa 13–15 minuuttia, käännä puolivälissä noin 6 minuutin kohdalla. Broilerin on oltava kypsä läpikotaisin.
Kuskus: Kaada kuskus kuumankestävään kulhoon. Lisää kuuma kasvis- tai kanafondi ja sekoita. Peitä kulho ja anna turvota 5 minuuttia. Höyläile haarukalla kuohkeaksi, sekoita joukkoon oliiviöljy, tuoreet yrtit ja runsaasti mustapippuria. Aseta sivuun odottamaan.
Valmista jogurttikerros: Sekoita kreikkalainen jogurtti ja murskattu valkosipuli tasaiseksi. Levitä seos kahdelle syömälautaselle ohuehkoksi pohjaksi.
Anna levätä ja kokoa annos: Kun broileri on kypsä, jätä ilmafrittarin allas raolleen ja anna lihan levätä 5 minuuttia. Nosta broileri jogurttipohjalle, lisää kuskus viereen ja pirskottele päälle folioon kertyneet lihamehukkaat kastikkeena. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja tarjoile heti.