1. Valmistele broileri: Keitä tai paista broilerinfileet kypsiksi. Anna niiden jäähtyä hieman, ja leikkaa tai revi liha pieniksi suupaloiksi sopiviksi paloiksi.
2. Sekoita kastike: Yhdistä kulhossa majoneesi, kermaviili, curryjauhe, hunaja ja pieni ripaus suolaa. Maistele ja säädä mausteita rohkeasti oman makusi mukaan – lisää curryä intensiivisempää makua varten tai hunajaa pehmentämään terävyyttä.
3. Lisää hedelmät ja kasvikset: Sekoita broilerinpaloihin kuutioitu tuore mango (tai hyvin valutettu säilyke), hienonnettu punasipuli sekä rapeaksi pilkottu varsiselleri. Nämä tuovat täytteeseen ilahduttavan tekstuurivaihtelun.
4. Yhdistä täyte: Kaada currykastike broileri-hedelmäseoksen päälle ja sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti peittyneet. Anna täytteen vetäytyä jääkaapissa vähintään 15 minuuttia, jotta maut kehittyvät ja syvenevät kunnolla.
5. Valmistele patongit: Leikkaa patongit haluamaasi pituuteen ja halkaise ne varovasti pitkittäin. Poista tarvittaessa hieman leivän sisusta, jotta täytteelle jää enemmän tilaa.
6. Täytä patongit: Lusikoi runsaasti curry-broileritäytettä jokaiseen patonkiin. Halutessasi voit lisätä päälle tuoreita korianterin lehtiä, ohuita chilirenkaita tai puristaa päälle hieman limeä virkistämään makuja entisestään.
7. Tarjoile välittömästi: Nauti patongit heti täyttämisen jälkeen, jolloin leipä pysyy rapeana ja täyte tuoreena. Tarjoa lisänä esimerkiksi mango-chutneya tai tuoretta vihersalaattia.

Kun patonki täytetään oikein, siitä syntyy jotain paljon enemmän kuin pelkkä välipala. Nämä curry-broileri-täytteiset patongit kuljettavat sinut hetkessä Intian värikkäille katuruokamarkkinoille – aromaattinen curry, mehukkaat broilerinpalat ja mangon trooppinen makeus muodostavat täytteen, joka saa kielen tanssimaan riemusta.

Maailmankeittio.fi:n seikkailuhenkiselle ruoanlaittajalle tämä resepti on täydellinen: se valmistuu nopeasti, mutta tarjoaa syvää makukompleksisuutta. Rapeakuorinen patonki on loistava alusta eksoottisille mauille – kookkaaksi leivottu tai valmiiksi ostettu, se toimii yhtä hyvin. Lisää täytteeseen hieman tuoretta korianteria tai chilihilloketta, niin saat annoksesta aivan oman maailmanmatkasi.

Tämä resepti sopii erinomaisesti pikaiseksi lounaaksi tai viikonlopun rennolle brunssipöydälle, kun haluat tarjota vieraille jotain arjen yläpuolella. Hedelmäinen currymausteseos antaa täytteelle syvyyttä, ja se toimii sekä kylmänä että lämpimänä nautittuna.