1. Valmistele tortillat: Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Aseta tortillalettuja uunipellille vierekkäin, sivele kevyesti öljyllä ja paista 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita ja rapeita. Seuraa tiiviisti – ne palavat helposti. Nosta sivuun jäähtymään.
2. Paista chorizo: Kuumenna paistinpannu keskilämmölle. Murenna chorizo pannulle ja paista 5–7 minuuttia, kunnes liha on kypsää ja hieman karamellisoitunutta reunoiltaan. Poista ylimääräinen rasva talouspaperilla. Mausta tarvittaessa suolalla, pippurilla ja ripaukella savupaprikajauhetta syvemmän savuisuuden aikaansaamiseksi.
3. Valmista ranskankermakastike: Sekoita kulhossa ranskankerma, puristettu limettimehu, pieni ripaus suolaa ja halutessasi tuoretta korianteria silputtuna. Sekoita tasaiseksi ja pane sivuun odottamaan.
4. Kokoa tostadakset: Aseta rapeat tortillapohjat tarjoilulautaselle. Lusikoi jokaiselle pohjalle reilu annos chorizoa tasaisesti. Pirskota tai tiputa päälle ranskankermakastiketta anteliaasti.
5. Lisää täytteet: Viimeistele tostadakset lempiaineksillasi: ohuiksi suikaleiksi leikattu punasipuli, tuore korianteri, pilkottu tomaatti, avokadoviipaleet tai guacamole, jalapeño-renkaat ja limettilohkot puristamista varten. Tarjoile välittömästi, kun pohja on vielä rapea.

Tostadas ovat meksikolaisen keittiön rakastettu klassikko – rapeaksi paistettuja tai paistettuja tortillaleipäsiä, joiden päällä pursuaa makuja joka suunnasta. Kun pohjan päälle ladotaan tulisesti maustettu chorizo, syntyvä kontrasti rapeuden ja mehukkaan lihan välillä on suorastaan koukuttava. Tämä resepti vie sinut suoraan Oaxacan katutorille ilman, että sinun tarvitsee nousta sohvalta.

Maailmankeittio.fi-hengessä olemme vieneet tostadaksen uudelle tasolle lisäämällä viimeistelyyn täyteläisen ranskankermakastikkeen, joka pehmentää chorizon voimakkaan mausteen ja sitoo kaikki täytteet yhteen. Päällystä tostadaksesi lempiaineksillasi – tuoreella korianterilla, limettilohkoilla, hapatetulla smetanalla tai avokadolla. Jokainen suupala on pieni matka eksoottisuuden ytimeen.

Nämä tostadakset sopivat sekä arjen pikaruoaksi että viikonlopun illanistujaisiin. Valmistus käy nopeasti, ja lopputulos näyttää niin näyttävältä, että vieraat luulevat sinun viettäneen tuntikausia keittiössä.