1. Valmistele kesäkurpitsa: Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne ohuiksi, noin 5 mm paksuiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä – tai vielä parempi, käytä grillipannua saadaksesi kauniit grilliraidat kesäkurpitsaan. Paista viipaleet molemmin puolin, kunnes ne ovat kullankeltaisia ja juuri pehmenneet, noin 3–4 minuuttia per puoli. Siirrä sivuun jäähtymään.
2. Paahda ciabatta: Esilämmitä uuni 200 °C:een. Leikkaa ciabatta noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa noin 5 minuuttia, kunnes viipaleet ovat rapeita ja kullanruskeita reunoilta. Varo ylipaistamista – rapeus syntyy nopeasti!
3. Jäähdytä leipäviipaleet: Ota pelletti uunista ja anna crostinien jäähtyä hetki, jotta ne saavuttavat sopivan lämpötilan. Liian kuuma leipa sulattaa pecorinotahnan liian nopeasti.
4. Kokoa crostinit: Levitä pecorinokermatahna reilulla kädellä jokaisen crostinin päälle. Asettele grillatut kesäkurpitsaviipaleet tahnan päälle – yksi tai kaksi viipale per crostino riippuen koosta. Viimeistele rehevillä rucolalehdillä, jotka tuovat annokselle pippurista raikkautta ja kaunista vihreää väriä.
5. Tarjoile välittömästi: Nosta crostinit tarjoiluastialle ja vie heti pöytään. Halutessasi pirskota päälle vielä ripaus laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä tai puristus sitruunamehua tuomaan lisää särmää. Buon appetito!

Italian aurinkoinen keittiö on täynnä yllätyksiä, ja crostinit ovat sen parhaimpia pieniä ihmeitä. Nämä paahdetut leipäviipaleet ovat ikivanha tapa hyödyntää laadukasta leipää ja tuoreita sesonkiaineksia – tulos on aina juhlan arvoinen. Kesäkurpitsa on erityisen antelias kumppani: se imee oliiviöljyn aromit itseensä ja muuttuu pannulla pehmeäksi ja täyteläiseksi.

Maailmankeittio-seikkailijoille tämä resepti on portti Välimeren tunnelmaan. Pecorinosta valmistettu kermainen tahna antaa voimakkaan, hieman suolaisen pohjan, jonka päälle grillatut kesäkurpitsasiivut laskeutuvat kuin pienet taideteokset. Tuore rucola kruunaa annoksen pippurisen raikkaudellaan – tässä on kaikki mitä tarvitaan täydelliseen italialaiseen alkupalaan.

Valmista nämä crostinit aperitivon kaveriksi, illanistujaisten aloitukseksi tai vaikka kesäpäivällisen herkulähdöksi. Parhaimmillaan ne tarjoillaan heti paistamisen jälkeen, kun leipä on vielä rapea ja täytteet tuoreimmillaan.