Rapeat crostinit grillatulla kesäkurpitsalla, pecorinokermalla ja rucolalla – yksinkertainen italialainen antipasto täynnä Välimeren makuja.
Italian aurinkoinen keittiö on täynnä yllätyksiä, ja crostinit ovat sen parhaimpia pieniä ihmeitä. Nämä paahdetut leipäviipaleet ovat ikivanha tapa hyödyntää laadukasta leipää ja tuoreita sesonkiaineksia – tulos on aina juhlan arvoinen. Kesäkurpitsa on erityisen antelias kumppani: se imee oliiviöljyn aromit itseensä ja muuttuu pannulla pehmeäksi ja täyteläiseksi.
Maailmankeittio-seikkailijoille tämä resepti on portti Välimeren tunnelmaan. Pecorinosta valmistettu kermainen tahna antaa voimakkaan, hieman suolaisen pohjan, jonka päälle grillatut kesäkurpitsasiivut laskeutuvat kuin pienet taideteokset. Tuore rucola kruunaa annoksen pippurisen raikkaudellaan – tässä on kaikki mitä tarvitaan täydelliseen italialaiseen alkupalaan.
Valmista nämä crostinit aperitivon kaveriksi, illanistujaisten aloitukseksi tai vaikka kesäpäivällisen herkulähdöksi. Parhaimmillaan ne tarjoillaan heti paistamisen jälkeen, kun leipä on vielä rapea ja täytteet tuoreimmillaan.
