Espanjalainen chorizo-paella

Name: Espanjalainen chorizo-paella
Cook time: 45 min
Yield: 4

45 min

Kuumenna keittiösi Espanjan auringon lämmöllä – mehevä chorizo-paella sahramilla ja paprikalla on seikkailu jokaisella haarukallisella.

Espanjalainen chorizo-paella sahramin, paprikoiden ja savuisen chorizon kera – autenttinen maku suoraan Valenciasta kotikeittiöösi.

Paella on yksi maailman tunnetuimmista ruoista, ja sen kotimaa Espanja on antanut meille jotain todella erityistä. Tämä chorizo-paella vie sinut suoraan Valenciaan – missä riisi imee itseensä sahramikullan, savuisen chorizon syvät aromit ja paprikoiden tulisen makeuden. Jokainen pata on matka etelään.

Chorizo-paella on täydellinen ruoka silloin, kun haluat tarjota jotain eksoottista ja vaikuttavaa, mutta kuitenkin helposti toteutettavaa. Padan ympärille kokoontunut porukka saa nauttia aidoista espanjalaisista mauista – ja kenties lasin täyteläistä espanjalaista punaviiniä vierellä. Tämä on juhlaillallinen arkena tai juhlaviikonloppuna.

Maailmankeittiön hengessä tämä resepti ottaa klassisen pohjan ja rohkaisee sinua kokeilemaan: lisää enemmän paprikaa, kokeile savupaprikaa tavallisenkin lisäksi, tai heitä joukkoon muutama jättikatkarapu chorizon kumppanina. Paellan maailma on rajaton.

Viinisuositus

Runsaanpunainen, keskitäyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, mausteinen, yrttinen

21,98

0.75 l

Ainekset

300 g chorizo-makkaraa, viipaloituna
300 g paellariisiä tai lyhytjyväistä riisiä
1 punainen paprika, pilkottuna
1 keltainen paprika, pilkottuna
2 tomaattia, kuutioituna (tai 200 g säilyketomaatteja)
1 sipuli, hienonnettuna
4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl makeaa paprikajauhetta
0,5 tl sahramia liuotettuna 2 rkl lämpimässä vedessä
750 ml kuumaa kanaliemeä tai kasvislientä
3 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Tuoretta persiljaa koristeluun
1 sitruuna, viipaloituna tarjoiluun

Valmistus

Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa paellapannussa tai leveässä kasarissa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut chorizo-makkarat ja paista, kunnes ne saavat kauniin värin ja rasva sulaa, noin 4–5 minuuttia. Nosta chorizo sivuun.
Lisää samaan pannuun hienonnettu sipuli ja paista pehmeäksi noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 1–2 minuuttia, jotta aromi vapautuu.
Lisää pannuun pilkotut paprikat (punainen ja keltainen) sekä kuutioidut tomaatit. Mausta savupaprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Keitä seosta noin 5 minuuttia, kunnes se tiivistyy hieman.
Lisää paellariisi (tai lyhytjyväinen risottoriisi) pannuun ja sekoita hyvin, jotta riisi imee kastikkeen maut itseensä. Paahda riisiä sekoitellen 2 minuuttia.
Kaada pannuun kuuma kanaliemi tai kasvisliemi sekä sahrami, jonka olet liottanut etukäteen ruokalusikallisessa lämmintä vettä. Sekoita huolellisesti ja nosta lämpö korkeaksi, kunnes liemi kiehuu.
Laske lämpö matalaksi ja aseta chorizo-viipaleet takaisin riisin päälle. Anna poreilla hiljaa ilman sekoittamista noin 18–20 minuuttia, kunnes riisi on imenyt lähes kaiken nesteen.
Tarkista riisi: sen tulisi olla juuri ja juuri kypsää. Jos pannun pohjaan muodostuu hieman rapeaa riisiä (socarrat), se on espanjalaisen perinteen mukaista herkullista kultaa – älä polta sitä, mutta anna sen ottaa väriä.
Nosta pannu liedeltä, peitä foliolla tai kannella ja anna levätä 5 minuuttia. Koristele tuoreella persiljalla ja sitruunaviipaleilla. Tarjoile suoraan pannusta pöydässä – se on koko juhlan pointti!