1. Kuumenna oliiviöljy suuressa, paksupohjaisessa paellapannussa tai leveässä kasarissa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut chorizo-makkarat ja paista, kunnes ne saavat kauniin värin ja rasva sulaa, noin 4–5 minuuttia. Nosta chorizo sivuun.
2. Lisää samaan pannuun hienonnettu sipuli ja paista pehmeäksi noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja paista vielä 1–2 minuuttia, jotta aromi vapautuu.
3. Lisää pannuun pilkotut paprikat (punainen ja keltainen) sekä kuutioidut tomaatit. Mausta savupaprikajauheella, suolalla ja mustapippurilla. Keitä seosta noin 5 minuuttia, kunnes se tiivistyy hieman.
4. Lisää paellariisi (tai lyhytjyväinen risottoriisi) pannuun ja sekoita hyvin, jotta riisi imee kastikkeen maut itseensä. Paahda riisiä sekoitellen 2 minuuttia.
5. Kaada pannuun kuuma kanaliemi tai kasvisliemi sekä sahrami, jonka olet liottanut etukäteen ruokalusikallisessa lämmintä vettä. Sekoita huolellisesti ja nosta lämpö korkeaksi, kunnes liemi kiehuu.
6. Laske lämpö matalaksi ja aseta chorizo-viipaleet takaisin riisin päälle. Anna poreilla hiljaa ilman sekoittamista noin 18–20 minuuttia, kunnes riisi on imenyt lähes kaiken nesteen.
7. Tarkista riisi: sen tulisi olla juuri ja juuri kypsää. Jos pannun pohjaan muodostuu hieman rapeaa riisiä (socarrat), se on espanjalaisen perinteen mukaista herkullista kultaa – älä polta sitä, mutta anna sen ottaa väriä.
8. Nosta pannu liedeltä, peitä foliolla tai kannella ja anna levätä 5 minuuttia. Koristele tuoreella persiljalla ja sitruunaviipaleilla. Tarjoile suoraan pannusta pöydässä – se on koko juhlan pointti!

Paella on yksi maailman tunnetuimmista ruoista, ja sen kotimaa Espanja on antanut meille jotain todella erityistä. Tämä chorizo-paella vie sinut suoraan Valenciaan – missä riisi imee itseensä sahramikullan, savuisen chorizon syvät aromit ja paprikoiden tulisen makeuden. Jokainen pata on matka etelään.

Chorizo-paella on täydellinen ruoka silloin, kun haluat tarjota jotain eksoottista ja vaikuttavaa, mutta kuitenkin helposti toteutettavaa. Padan ympärille kokoontunut porukka saa nauttia aidoista espanjalaisista mauista – ja kenties lasin täyteläistä espanjalaista punaviiniä vierellä. Tämä on juhlaillallinen arkena tai juhlaviikonloppuna.

Maailmankeittiön hengessä tämä resepti ottaa klassisen pohjan ja rohkaisee sinua kokeilemaan: lisää enemmän paprikaa, kokeile savupaprikaa tavallisenkin lisäksi, tai heitä joukkoon muutama jättikatkarapu chorizon kumppanina. Paellan maailma on rajaton.