Kulje makujen kautta Firenzeen – uppomunat aromaattisessa tomaattikastikkeessa valkoisilla pavuilla. Helppo ja eksoottinen arkiruoka suoraan Toscanan sydämestä.
Toscanalainen keittiö on täynnä yllätyksiä: yksinkertaisista raaka-aineista syntyy annoksia, jotka vievät sinut suoraan Italian auringon alle. Firenzen uppomunat valkoisilla pavuilla – tunnettu myös nimellä uova in purgatorio – on yksi noista ikonisista ruuista, jossa tomaatin happamuus, papujen täyteläisyys ja pehmeäksi keitetty muna kohtaavat täydellisessä harmoniassa.
Tämä ruoka kertoo tarinan köyhän miehen keittiöstä, joka on jalostettuna noussut maailman parhaiden bistrojen listalle. Valkoiset cannellini-pavut tuovat annokseen kermaisen tekstuurin ja proteiinia, kun taas tuoreet yrtit ja hieman chiliä antavat tarvittavan piston. Maailmankeittiön seikkailijalle tämä on täydellinen arki-illan matka Etelä-Eurooppaan ilman lentolippua.
Tarjoile rapeaksi paahdetun leivän kanssa ja anna tomaattikastikkeen imeä itseensä kaikki maut – tämä on ruoka, jota pyyhitään lautanen puhtaaksi viimeistä pisaraa myöten.
