1. Lämmitä uuni 200°C:een (kiertoilma 180°C / kaasua 6). Valmistele kaikki ainekset ennen aloittamista – tämä helpottaa kokoamista huomattavasti.
2. Liota linssit: Kaada punaiset linssit kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Anna liota sivuun odottamaan, kun valmistat muut ainekset.
3. Keitä perunat: Laita perunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta, laske lämpöä ja hauduta 15–18 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Älä ylikeitä – niiden tulee pysyä koossa viipalointia varten.
4. Valmista aromikas tomaattipohja: Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa tai kasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota 5–6 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmetä ja muuttua läpikuultaviksi.
5. Lisää mausteet: Sekoita joukkoon valkosipuli, timjamin lehdet, oregano ja kaneli. Paista yksi minuutti, kunnes mausteiden tuoksu täyttää keittiön. Sekoita sitten tomaattipyree ja jatka paistamista vielä minuutti.
6. Rakenna kastike: Kaada joukkoon tomaattimurska, suola ja mustapippuri. Huuhtele tomaattipurkki kahdesti vedellä (yhteensä noin 800 ml vettä) ja kaada neste pannulle. Murenna kasvisliemikuutio joukkoon ja sekoita hyvin.
7. Kypsennä linssit: Valuta liotetut linssit ja sekoita ne tomaattikastikkeeseen. Kiehauta ja hauduta keskilämmöllä noin 20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes linssit ovat pehmeitä ja suurin osa nesteestä on imeytynyt. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita lopuksi joukkoon hienonnettu persilja.
8. Valmistele perunat: Valuta kypsennetyt perunat ja jäähdytä kylmän veden alla. Kun ne ovat tarpeeksi viileitä käsitellä, raaputa kuori lusikalla pois ja leikkaa noin 7 mm paksuiksi viipaleiksi.
9. Grillaa munakoisot: Kuumenna grillipannu kuumaksi. Grillaa munakoison viipaleita erissä, kunnes ne ovat ruskistuneet ja pehmenneet. Vaihtoehtoisesti voit sivellä viipaleet kevyesti öljyllä ja paistaa tavallisessa paistinpannussa.
10. Kokoa moussaka: Kaada puolet linssi-tomaattikastikkeesta keskikokoiseen uunivuokaan. Asettele päälle puolet perunasta ja munakoisoviipaleista. Toista kerrokset lopuilla linsseillä, perunoilla ja munakoisoilla.
11. Valmista juustokuorrutus: Sekoita ricotta pienessä kulhossa raastetun cheddar-juuston kanssa. Levitä seos tasaisesti moussakan pinnalle lastalla niin, että koko pinta peittyy.
12. Paista uunissa 20–25 minuuttia, kunnes pinta on kauniisti kullanruskea ja moussaka on kuumaa läpi asti. Anna vetäytyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.
13. Tarjoile raikkaalla vihreällä salaatilla ja nauti Välimeren tunnelmasta kotonasi!

Kreikka on maa, jossa ruoka on enemmän kuin pelkkää ravintoa – se on tapa elää, rakastaa ja juhlia elämää. Tämä kasvismoussakka vie sinut suoraan Ateenan kaduille ja Egeanmeren rantojen tuoksumaailmaan, jossa kaneli, timjami ja oregano tanssivat yhdessä tomaatin ja munakoison kanssa kerros kerrokselta rakentuen täydelliseksi aromipatjaksi.

Perinteisestä lihaisesta moussakasta poiketen tässä seikkailullisessa versiossa pääosaa esittävät kuitupitoiset punaiset linssit, jotka sulavat tomaattikastikkeeseen antaen ruoalle uskomattoman syvän ja täyteläisen maun. Päälle levitetty ricotta-cheddar-kuorrutus saa uunissa kultaisen pinnan, joka rapsahtaa lusikan alla kauniisti. Tämä on se ruokalaji, jota haluat tehdä iso annos viikonloppuna ja nauttia koko viikon ajan – maut vain syvenevät päivä päivältä.

Parasta tässä reseptissä on sen monikäyttöisyys: se sopii loistavasti niin arki-illan perhepöytään kuin viikonlopun illalliselle vieraille. Gluteeniton ja kasvisruokavalioon sopiva, mutta niin maukas, että lihansyöjätkin pyytävät lisää.