Kokeile perinteistä belgialaista Carbonade Flamande -lihapataa, jossa naudan lapa haudutetaan oluella ja karamellisoiduilla sipuleilla. Helppo ja herkullinen resepti!

800 g luutonta naudan lapaa tai etuselkää
voita ja oliiviöljyä paistamiseen
120 g pekonia
4 sipulia
4 valkosipulinkynttä
4 rkl vehnäjauhoja
2 tl dijon-sinappia
1 rkl fariinisokeria
2 pulloa (à 3,3 dl) belgialaista tummaa ale-olutta
1½ rkl lihafondia
2 laakerinlehteä
1½ tl timjamia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
Carbonade Flamande on herkullinen belgialainen naudanlihapata, joka kypsennetään oluella. Pata saa ainutlaatuisen maun karamellisoidusta sipulista, pekonista ja hitaasti kypsennetystä naudanlihasta.
1. Leikkaa naudanliha noin 2–3 cm kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna voita ja öljyä paistinpannussa ja paista lihat kuumalla lämmöllä muutamassa erässä, kunnes ne saavat kauniin tummanruskean pinnan. Siirrä paistetut lihat pataan.
2. Leikkaa pekoni paloiksi ja paista se paistinpannussa. Siirrä pekoni pataan, mutta jätä pekonista irronnut rasva pannuun. Kuori sipulit ja viipaloi ne ohueksi. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit pekonirasvassa noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja karamellisoituneita. Lisää loppuvaiheessa valkosipuli joukkoon.
3. Siirrä sipulit ja valkosipuli pataan. Sekoita vehnäjauho, dijon-sinappi ja fariinisokeri padassa oleviin aineksiin.
4. Kaada pataan olut ja lisää lihafondi, laakerinlehdet, timjami, suola ja mustapippuri.
5. Sekoita hyvin. Laita pata 175-asteiseen uuniin 2,5 tunniksi.
Tarjoile esimerkiksi paistettujen perunoiden tai uunijuuresten kanssa.
Valmistusaika: 3 tuntia
Neljä annosta