1. Kuumenna loraus öljyä isossa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi – noin 3–4 minuuttia.
2. Lisää riisi kattilaan ja sekoita sen joukkoon curry sekä mustapippuri. Anna mausteiden raakakypsyä öljyssä hetki, jotta niiden aromit heräävät eloon – noin 1 minuutti.
3. Kaada joukkoon noin 8 dl vettä ja sekoita hyvin. Nosta lämpöä ja odota, että vesi alkaa kiehua.
4. Kun vesi kiehuu, lisää kattilaan raastettu porkkana, huolella huuhdellut punaiset linssit sekä kasvisliemikuutio. Sekoita kaikki ainekset tasaisesti yhteen.
5. Alenna lämpö matalaksi ja anna linssirisotton porista rauhallisesti kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes sekä riisi että linssit ovat täysin kypsiä ja rakenne muistuttaa paksua, täyteläistä risottoa.
6. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa tai ripaus lisää currya. Tarjoile kuumana – halutessasi viimeistellä annos tuoreella korianterilla tai sitruunalohkolla, joka tuo kirpeyttä eksoottiseen makuprofiiliin.

Jotkut reseptit ovat niin yksinkertaisia, että niiden loisto piilee juuri siinä – muutamassa raaka-aineessa, jotka yhdistyvät joksikin täysin uudeksi. Tämä linssirisotto on yksi niistä. Intialaisen keittiön henkeen rakennettu, mutta risoton logiikalla toteutettu, tämä ruokalaji on matka kahden kulttuurin kohtaamispisteeseen.

Punaiset linssit ovat Lähi-idän ja Etelä-Aasian keittiöiden sydän – ne kypsyvät nopeasti, imevät maut syvälle ja luovat sametinpehmeän pohjan. Yhdistettynä riisiin, raikkaaseen porkkanaraastteeseen ja curryyn syntyy annos, joka vie ajatukset kaukaisille basaareille ja mausteiden tuoksuisille kujille. Yksinkertaista taikuutta, suoraan maailman keittiöstä sinulle.

Täysin vegaaninen ja gluteeniton, tämä linssirisotto sopii lähes kaikille. Se on arjen seikkailu lautasella – nopea valmistaa, edullinen ja hämmästyttävän maukas.