1. Mittaa vihreät linssit kulhoon ja huuhtele ne kylmällä vedellä huolellisesti. Halutessasi liota linssejä vedessä noin 1 tunti ennen keittämistä – tämä lyhentää keittoaikaa ja pehmentää linssejä entisestään.
2. Kiehauta kasvisliemikuution kanssa maustettu vesi isossa kattilassa. Käytä puoli kasvisliemikuutiota noin 8–10 desilitraan vettä, jotta liemi on maukasta muttei liian suolaista.
3. Lisää huuhdellut linssit kiehuvaan liemeen ja keitä keskilämmöllä 20–30 minuuttia, kunnes linssit ovat täysin pehmeitä ja alkavat hiukan hajota. Sekoita välillä, jotta linssit eivät tartu pohjaan.
4. Kun linssit ovat kypsiä, lisää keittoon valmiiksi paloiteltu keittojuuresseos (200 g). Anna juuresten kypsyä keitossa vielä noin 10 minuuttia, jotta ne pehmenevät sopivasti mutta säilyttävät muotonsa.
5. Mausta keitto lopuksi suolalla ja seikkailunhaluisesti muilla mausteilla – kokeile esimerkiksi juustokuminaa, savupaprikaa, tuoretta chiliä tai ripaus kurkumaa. Tarjoile kuumana rapealla leivällä tai riisin kera.

Linssit ovat yksi maailman vanhimmista viljelykasveista, ja niitä on käytetty ruoanlaitossa tuhansien vuosien ajan Lähi-idästä Intiaan ja koko Välimeren alueelle. Tämä yksinkertainen linssikeitto vie sinut makumatkalle kauas kotikeittiöstä – vaikka ainekset löytyvät lähikaupasta.

Vihreät linssit ovat täynnä proteiinia ja kuitua, ja ne imevät mielellään itseensä erilaisia aromikkaita mausteita. Lisää rohkeasti esimerkiksi juustokuminaa, kurkumaa tai chiliä, niin keitosta tulee aito maailmankeittiön helmi. Tämä resepti sopii täydellisesti kiireisille arki-illoille – se on vegaaninen, gluteeniton ja uskomattoman edullinen.

Kaksi annosta syntyy noin tunnissa, ja keitto maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat päässeet kehittymään kunnolla. Lämmitä loput talvipäivän lounaaksi ja anna linssikeiton loistaa!