1. Esilämmitä uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200 °C). Aseta tortillat leivinpaperin päälle pellille.
2. Ruskista jauheliha paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja kuullota 3 minuuttia kunnes pehmenevät.
3. Mausta jauhelihaseos cumin-jauheella, savustetulla paprikajauheella, chilihiutaleilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja nosta pois liedeltä.
4. Levitä ohueksi kerrokseksi tomaattipyreetä tai salsaa jokaisen tortillan pinnalle, jätä reunoille hieman tilaa.
5. Jaa jauhelihatäyte tasaisesti tortilloille. Ripottele päälle reilusti raastettua juustoa – cheddar tai monterey jack sopii erinomaisesti.
6. Lisää halutessasi viipaloituja jalapeñoja ja puolikkaita mustia oliiveja.
7. Paista uunin keskitasolla 8–10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja reunat ovat rapeita ja kullanruskeita.
8. Ota uunista, leikkaa sektoreihin ja viimeistele tuoreella korianterilla, hapokkuutta tuovalla limeviipaleella ja pienellä annoksella smetanaa tai avokadokermaa.

Meksiko ja Italia kohtaavat tässä villissä keittiöseikkailussa – tortillapizza on nopeuden ja maailmanmakujen mestariluomus. Ohut vehnätortilla toimii täydellisen rapeana pohjana, joka paahtuu uunissa kullanruskeaksi hetkessä. Lopputulos on jotain aivan erityistä: pizza-Italian rapeus yhdistettynä Meksikon tulisiin ja aromaattisiin makuihin.

Tämä resepti on maailmankeittiön hengen mukainen pikajuhlaillallinen – valmis alta puolessa tunnissa mutta niin täynnä persoonallisuutta, että sillä voi häikäistä vieraat. Jalapeñot, cumin ja savustettu paprika vievät makumatkan suoraan Guadalajaran katukojuille. Lisää chipotle-kastiketta, jos haluat liekittää makuelämyksen täyteen vauhtiin.