1. Kuumenna uuni 180 °C (kiertoilma) / kaasu 4. Leikkaa munakoiso pituussuunnassa puoliksi ja jokainen puolikas vielä neljäksi lohkoksi. Ripottele lohkojen leikkupinnoille suolaa ja anna vetäytyä 10 minuuttia.
2. Laita paistopuolikkaat baguetit uuniin ja paista 10–12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
3. Sekoita riisietikka ja hienosokeri isossa kulhossa, kunnes sokeri on liuennut. Mausta suolalla ja lisää porkkana-, retiisi- ja kurkkutikut. Pyörittele ainekset sekaisin ja anna niiden pikkelöityä kulhossa muiden vaiheiden ajan.
4. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä ja lisää öljy. Kun öljy on kuuma, taputtele munakoisolohkot kuiviksi ja laita ne pannulle. Paista 2–3 minuuttia, kunnes reunat alkavat pehmetä ja ruskistua. Käännä lohkot ja paista toiselta puolelta vielä 2–3 minuuttia.
5. Sekoita pienessä kulhossa gochujang, soijakastike, tumma fariinisokeri, seesamiöljy, mirin, valkosipuli ja inkivääri tasaiseksi kastikkeeksi. Kun munakoiso on lähes kypsää, kaada kastike pannulle, sekoita huolellisesti ja anna paistua vielä minuutti, kunnes munakoiso on glaseerattu ja tahmainen. Nosta pois liedeltä ja ripottele päälle seesaminsiemenet.
6. Kokoa voileivät: leikkaa baguetit auki ja levitä pohjalle majoneesi. Lisää pikkelöity porkkana, retiisi ja kurkku sekä muutama korianterin varsi. Asettele lopuksi tahmainen munakoiso täytteeksi, koristele lisää korianterilla ja tarjoile välittömästi.

Banh mi on Vietnamin katujen kuningas – rapea baguette täynnä värikästä täytettä, joka vie makunystyröiden seikkailulle. Tässä versiossa perinteinen lihatäyte on korvattu karamellisoituneella munakoisolla, joka on glaseerattu korealaisella gochujang-chilikastikkeella. Makujen törmäys on uskomaton: tulinen, umaminen ja makeahko kastike kohtaa raikkaasti hapokkaan pikkelöidyn porkkanan ja kurkun.

Gochujang on fermentoitu korealainen chilipasta, joka tuo ruokiin syvyyttä ja ainutlaatuista umamia pelkän tulisuuden sijaan. Yhdistettynä tummaan soijakastikkeeseen, miriniin ja inkivääriin syntyy kastike, joka tarttuu munakoisoon kuin herkullinen lakka. Tämä ohje sopii täydellisesti seikkailunhaluisille kasvisruokailijoille sekä kaikille, jotka haluavat tuoda Aasian katukeittiön tunnelman omaan kotiinsa.

Ohje on yllättävän nopea ja helppo valmistaa – noin tunnin sisällä pöydässä on kaksi näyttävää ja maukasta voileipää, jotka haastavat kaikki aikaisemmat käsityksesi kasvisruoasta.