1. Leikkaa pekoniviipaleet puoliksi ja paista ne kuivalla pannulla rapeiksi. Nosta sivuun odottamaan.
2. Levitä tortillat työtasolle. Voitele jokainen tortilla maustaisella tuorejuustolla tasaisesti.
3. Valuta chilikastiketta ohuena nauhana juustopinnan päälle maun mukaan.
4. Ripottele tuoretta ruohosipulisilppua kolmelle tortillalle juuston päälle.
5. Lisää juustohöylällä leikatut ohuet kesäkurpitsaviipaleet, juustoraaste, paahdettu sipulirouhe sekä rapeat pekoniviipaleet täytteiden joukkoon.
6. Aseta jäljelle jääneet kolme tortillaa täytteiden päälle siten, että juusto-chilikastikepuoli osoittaa alaspäin täytteitä kohti.
7. Paista quesadillat pannulla – mielellään samassa pannussa kuin pekoni – molemmin puolin kullanruskeiksi ja rapeiksi. Lisää tarvittaessa pieni tilkka öljyä.
8. Anna jäähtyä hetki, sitten leikkaa jokainen quesadilla neljään kolmioon.
9. Avokado-punasipulisalsa: Kuutioi avokadon malto pieniksi paloiksi. Hienonna punasipuli ja halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kaikki ainekset kapriksien, oliiviöljyn, viinietikan, suolahiutaleiden ja mustapippurin kanssa. Anna maustua 15 minuuttia ennen tarjoilua.
10. Tarjoile rapeaat quesadillakolmiot tuoreen avokadosalsan kera. Nauti heti!

Meksikon kaduilla syntynyt quesadilla on yksi maailman rakastetimmista pikaruuista – ja syystä. Kahden kultaisen tortillan välissä sulava juusto sitoo yhteen kaikki ne röyhkeät, tulisen kirpeät maut, jotka tekevät meksikolaisesta keittiöstä niin koukuttavan. Tässä versiossa rapeaksi paistettu pekoni nostaa annoksen uudelle tasolle antaen suolaisen, savuisen sävyn joka suupalaan.

Maailmankeittö-hengessä olemme lisänneet täytteeseen ohuita kesäkurpitsaviipaleita ja chilikastiketta, jotka tuovat raikkautta ja potkua. Viimeistelyyn käytetty avokado-punasipulisalsa kapriksineen on kuin pieni fiesta lautasella – värikäs, hapokas ja täynnä elämää. Tämä on täydellinen ruoka ystäville tarjottavaksi tai seikkailunhaluisen arki-illan pelastukseksi.