1. Marinoi possu: Paloittele 400 g porsaan kylkisiivuja tai kassleria suupalan kokoisiksi paloiksi. Valmista marinadi sekoittamalla 3 rkl soijakastiketta, 1½ rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl inkiväärimurskaa ja 1 rkl sokeria. Lisää possupalat marinadiin ja anna niiden maustua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia tai jääkaapissa yön yli – mitä pidempään, sitä syvemmät maut.
2. Valmista retiisipikkeli: Pese ja viipaloi retiiset ohuiksi siivuiksi, leikkaa siivut tikuiksi ja siirrä ne lasipurkkiin. Sekoita 1 rkl riisiviinietikkaa, 1 rkl vettä, 1 rkl sokeria ja ½ tl suolaa liemeksi ja kaada retiisien päälle. Anna maustua vähintään 30 minuuttia – yön yli pikkelöitynä maku on omaa luokkaansa.
3. Keitä riisi: Valmista 4 hengen annos sushiriisiä pakkauksen ohjeen mukaan. Tavallinen lyhytjyväinen riisi tai jasmiiniriisi käy myös hyvin.
4. Suikaloi kasvikset: Kuori ja lohko sipuli neljänneksiin. Leikkaa kevätsipulit ohuiksi renkaiksi ja siirrä sivuun koristeluun.
5. Paista possu: Kuumenna 1 rkl öljyä suurella pannulla keskilämmöllä. Kaada possu liemineen pannulle ja anna marinadin haihtua välillä sekoitellen. Kun neste on kadonnut, ruskista lihaa vielä 2–3 minuuttia, kunnes palat saavat kauniin värin.
6. Lisää sipuli: Lisää sipulilohkot pannulle possun sekaan. Kypsennä muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee hieman mutta säilyttää rakenteensa.
7. Kokoa kulhot: Annostele riisi neljään syvään kulhoon. Asettele päälle maustettu possu ja sipuli. Ripottele reilusti kevätsipulirenkaita. Mausta chilirouheella tai wasabi-seesamimausteseoksella rohkeasti oman maun mukaan. Lisää retiisipikkeliä raikkaaksi kontrastiksi.
8. Viimeistely keltuaisella: Erottele munista keltuaiset ja lisää yksi keltuainen jokaisen kulhon päälle. Tarjoile välittömästi ja sekoita keltuainen puikoilla riisin joukkoon – kuumuus kypsyttää sen samettiseksi kastikkeeksi.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.

Donburi kuljettaa sinut suoraan Japanin vilkkaiden ruokakojujen äärelle – yhteen kulhoon kootaan kaikki se umami-täyteläisyys ja raikas kontrasti, josta japanilainen katuruoka on kuuluisa. Tämä possu-donburi on täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista syntyy jotain todella erityistä.

Maailmankeittio.fi:n hengessä tämä resepti rohkaisee astumaan tutun sushiravintolan ulkopuolelle ja kokeilemaan japanilaisen arkiruoan magiaa kotikeittiössä. Soija, inkivääri ja riisiviinietikka muodostavat marinadiin syvän, kerroksellisen aromin, joka imeytyy possusiivuihin parhaiten yön yli marinoituna.

Viimeistely on donburin salaisuus: tuore keltuainen valutetaan kuuman riisin päälle ja sekoitetaan puikoilla, jolloin se kypsyy kermaiseksi kastikkeeksi. Retiisipikkeli tuo annokseen raikkauden ja happamuuden, joka tasapainottaa täyteläisen lihan. Tulinen chiliröuhehe tai wasabi-seesamimausteen ripaus vie annoksen aivan uudelle tasolle.