Shingarat-täyte

Name: Shingarat-täyte
Cook time: 60 min
Yield: 8

60 min

Valmista herkulliset shingarat täytteineen ja itse tehty tamarind-kastike. Löydä resepti intialaisista mausteista ja wonton-taikinasta. Täydellinen herkku 6–8 annosta!

Valmista herkulliset shingarat itse tehty tamarind kastike -reseptillä intialaisista mausteista. Täydellinen herkku!

Tamarind-kastike: Intialainen herkku, joka rikastuttaa ruokasi

Tamarind-kastike on erinomainen valinta, jos etsit monipuolista ja maukasta lisuketta ruokiesi täydentämiseen. Tämä intialaisista mausteista tunnettu kastike valmistetaan tamarind-hedelmästä, joka tarjoaa ainutlaatuisen yhdistelmän happamaa ja makeaa makua. Vaikka tamarind-kastikkeen juuret ovat Intiassa, sen suosio on levinnyt maailmanlaajuisesti. Erityisesti aasialaisessa keittiössä se on korvaamaton, mutta sen monipuolisuuden ansiosta se sopii myös täydellisesti länsimaiseen ruokakulttuuriin. Tamarind-kastike tuo ruokaan syvyyttä ja rikastuttaa niin liha-, kala- kuin kasvisruokienkin makua.

Miten tamarind-kastiketta käytetään ruoanlaitossa?

Tamarind-kastike on erittäin monikäyttöinen ainesosa, jota voidaan hyödyntää monella eri tavalla. Se on erinomainen marinadi, joka pehmentää lihaa ja tuo esiin sen luonnollisen maun. Lisäksi tamarind-kastike toimii täydellisenä dippikastikkeena erityisesti aasialaisille alkupaloille, kuten wonton-taikinaan tehtyihin herkuille. Sen hapan ja makea maku yhdistelmä tekee siitä myös ihanteellisen valinnan salaatinkastikkeisiin ja wok-ruokiin. Tamarind-kastikkeen käyttö ei rajoitu pelkästään aasialaiseen keittiöön, vaan se voi tuoda uutta potkua myös perinteisiin eurooppalaisiin ruokalajeihin.

Tamarind-kastikkeen terveyshyödyt: Miksi se on hyväksi sinulle?

Tamarind-kastike ei ole vain herkullinen, vaan sillä on myös merkittäviä terveyshyötyjä. Tamarind-hedelmä sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan haitallisia vapaita radikaaleja. Lisäksi kastike on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten C-vitamiinia ja kaliumia, jotka tukevat immuunijärjestelmää ja sydämen terveyttä. Tamarindin tiedetään myös edistävän ruoansulatuksen ja suoliston hyvinvointia, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan terveelliseen ruokavalioon. Intialaiset mausteet, kuten tamarind, ovat siis paitsi maukkaita, myös hyödyllisiä.

Inspiroivia reseptejä tamarind-kastikkeella

Tamarind-kastike on täydellinen ainesosa monien erilaisten ruokien valmistukseen. Yksi suosituimmista tavoista käyttää sitä on perinteinen pad thai, jossa kastike yhdistyy nuudeleihin, katkarapuihin ja maapähkinöihin. Toinen herkullinen vaihtoehto on tamarind-kana, jossa kastikkeen happamuus korostaa kanan makua ja tuo ruokaan syvyyttä. Makean ystäville tamarind-kastike sopii myös jälkiruoissa, kuten hedelmäsalaateissa, joissa se korostaa hedelmien luonnollista makeutta. Kokeile rohkeasti erilaisia yhdistelmiä ja löydä oma suosikkisi tamarind-kastikkeen avulla!

Oli kyse sitten wonton-taikinaan tehtävistä alkupaloista tai perinteisistä pääruoista, tamarind-kastike on monipuolinen ja herkullinen lisä, joka tuo ruokaan uusia makuja ja terveyshyötyjä. Kokeile tätä intialaista herkkua ja nauti sen ainutlaatuisesta maailmasta!

Viinisuositus

Espiritu de Chile Semi Sweet Sauvignon Blanc

Lempeä & makeahko

Valkoviinit

Chile

Vaaleankeltainen, puolimakea, keskihapokas, persikkainen, kypsän mandariininen, päärynäinen, hennon kukkainen

8,68

0.75 l

Ainekset

1 paketti wonton -taikinaa
öljyä uppopaistamiseen

Shingara-täyte
1 dl rusinoita
1 dl herneitä
1 punainen chili
1 peruna
1/2 kukkakaali
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl kurkumaa
1 tl kuminaa ja inkiväärijauhetta
ripaus suolaa ja sokeria
kourallinen suolapähkinöitä

Tamarind-kastike
1 sipuli varsineen
1 valkosipulinkynsi
5 rkl tamarinditahnaa
1,5 dl vettä
3 rkl soijakastiketta
2 ½ rkl fariinisokeria
1 rkl sitruunamehutiivistettä
½ punainen chilipalko
persiljaa, sipulinvarret viipaleina

Valmistus

### Shingarat täytteineen ja tamarind-kastikkeella

#### Täyte:1. Hienonna rusinat, herneet ja chili karkeasti. Raasta peruna ja kukkakaali. Kuullota kasvikset oliiviöljyssä muutama minuutti ja lisää mausteet, kun kukkakaali on saanut väriä. Lisää pannulle vettä ja laske lämpötilaa, jotta täyte ei ruskistu liikaa. Rouhi joukkoon suolapähkinät ja nosta pannu pois liedeltä, kun perunaraaste on pehmentynyt.

2. Halkaise wonton-taikinakiekot kahtia ja rullaa tasainen sivu kämmentä kohti suppilon muotoisiksi tuuteiksi. Voitele taikinaa öljyllä ja painele tuuttien sivureunat kiinni. Täytä noin ruokalusikallisella täytettä ja painele viimeinen sivu kiinni. Voitele öljyllä ja siirrä leivinpaperille odottamaan.

3. Paista shingarat 170–180 °C asteisessa öljyssä muutamassa erässä. Tarkkaile öljyn lämpötilaa silmämääräisesti ja kääntele taikinanyyttejä paiston aikana, jotta saat tasaisen paistopinnan. Laske öljyn lämpöä, jos sen pinta alkaa väreilemään voimakkaasti tai savuamaan. Shingarat ovat kypsiä, kun taikina on ruskistunut ja rapea. Jäähdytä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Jatka paistamista, kunnes kaikki shingarat ovat kypsiä. Tarjoile rapeat herkut tuoreiden dippikasvisten ja tamarind-kastikkeen kanssa.

---

### Itse tehty tamarind-kastike:1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Viipaloi sipulinvarsi omaan astiaan. Viipaloi puolikas chilipalko.

2. Kuullota sipuleita ja chiliä 2–3 rkl öljyssä muutama minuutti, älä kuitenkaan ruskista.

3. Lisää pannulle 5 rkl tamarinditahnaa, 3 rkl soijakastiketta ja 2 ½ rkl hunajaa. Sekoita hyvin ja lisää joukkoon 1,5 dl vettä sekä 1 rkl sitruunamehutiivistettä.

4. Anna kastikkeen kiehua kasaan, kunnes se on tiivistynyt noin puoleen alkuperäisestä määrästä.

--
-