1. Suihkauta suuri, syvä tarttumaton paistinpannu tai wok kevyesti kasviöljyllä ja kuumenna keskilämmöllä. Lisää ohueksi siivutettu sipuli ja kuullota viisi minuuttia, sekoitellen säännöllisesti, kunnes sipuli on pehmennyt ja saanut kevyen kullanruskean värin.
2. Poista samalla kananreisistä kaikki näkyvä rasva. Leikkaa jokainen reisi neljään palaan ja mausta mustapippurilla.
3. Lisää kanapalaset ja paprikat sipulin joukkoon pannulle. Paista kolme minuuttia, käännellen silloin tällöin, jotta kaikki saa väriä tasaisesti.
4. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys kahteen ruokalusikalliseen kylmää vettä. Sekoita joukkoon rasvaton luonnonjogurtti, kunnes seos on tasaista ja sileää.
5. Ripottele curryjauhe kanan ja kasvisten päälle, lisää siivutettu valkosipuli ja kuullota puoli minuuttia, jotta mausteet heräävät eloon ja vapauttavat aromejaan.
6. Kaada tomaatit pannulle, lisää jogurttiseos, 150 ml vettä sekä hienonnettu korianteri. Sekoita hyvin.
7. Anna kiehua hiljaa 20–25 minuuttia, sekoitellen ajoittain, kunnes kana on kypsää ja kastike on paksuuntunut kauniisti. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa mustapippurilla. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile välittömästi.

Balti on Pakistanin ja Pohjois-Intian rajoilta peräisin oleva ruoanlaittotyyli, joka on valloittanut maailman sydämet tulisilla mausteillaan ja syvällä umamisella kastikkeellaan. Nimi viittaa teräksiseen wok-tyyppiseen pannuun, jossa ruoka valmistetaan ja usein myös tarjoillaan – suoraan tulelta pöytään. Meillä maailmankeittiön tutkijoilla tämä merkitsee jotakin aitoa ja seikkailumieltä kutkuttavaa.

Tässä versiossa kananlihaa ja kirpeää jogurttikastiketta yhdistää lempeä currymaustesekoitus, joka täyttää keittiön houkuttelevilla aromilla. Punainen ja keltainen paprika tuovat väriä ja makeutta, kun taas tuore korianteri viimeistelee annoksen raikkaalla silmäyksellä. Annos on hämmästyttävän kevyt – alle 350 kaloria per annos – mutta se ei tingi maukkaudesta lainkaan.

Tämä resepti on täydellinen silloin, kun kaipaat eksoottisia makuja arki-iltana ilman pitkää kokkailua. Valmistettavissa tunnissa ja tarjoillaan kahdelle – anna kielimatkan viedä sinut suoraan Etelä-Aasiaan!