Sukella Italian sydämeen tällä täyteläisellä Tortellini Cacio e Pepe -reseptillä. Pecorino Romano ja mustapippuri luovat maagisen kastikkeen – kokeile tänään!
Rooman katujen kahviloissa ja trattorioissa on yksi salaisuus, joka toistuu lautaselta toiselle: cacio e pepe – juusto ja pippuri. Tämä kahden ainesosan ihme on enemmän kuin pelkkä kastike; se on italialaisen keittiön filosofia, jossa yksinkertaisuus kohoaa taiteeksi. Kun tämä samettinen voima yhdistetään täyteläisiin, kinkkutäytteisillä tortellineilla, syntyy annos, joka vie sinut hetkessä Trastevearen mukulakivikujille.
Maailmankeittio.fi -lukijat tietävät, että parhaat makumatkat eivät aina vaadi eksoottisia supermarketteja tai tuntikausien hääräämistä lieden ääressä. Tämä resepti on todiste siitä: neljällä yksinkertaisella ainesosalla ja muutamalla tarkalla tekniikalla valmistuu ruoka, joka hämmästyttää illallisvieriaan. Tärkeintä on hallita muutama oleellinen temppu – sen jälkeen taikuus hoitaa loput.
Kastikkeen salaisuus piilee oikeassa tekniikassa: juusto sekoitetaan kiehuvan pastaveden kanssa pehmeäksi, silkinhienoksi kermaksi tulelta pois, jolloin se ei tartu kokkareihin vaan peittelee jokaisen tortellinipussin tasaisesti. Lisää reilusti rouhittua mustapippuria, ja valmis – matka Roomaan on auki.
