1. Valmista tabouleh: Silppua runsas nippu tuoretta persiljaa sekä puolikas nippu tuoretta minttua isoon kulhoon. Leikkaa tomaatit ensin neljään lohkoon ja poista mehevä sisus pois – leikkaa loput noin 1 cm:n kuutioiksi ja lisää kulhoon. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu, lorota 3 ruokalusikallista laadukasta oliiviöljyä ja ripottele suolaa. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa valmistuksen ajan.
2. Valmista valkosipulijogurtti: Silppua yksi valkosipulinkynsi erittäin hienoksi ja sekoita se pienessä kulhossa turkkilaisen tai kreikkalaisen jogurtin, 2 ruokalusikallisen oliiviöljyn, neljännes teelusikallisen suolan ja mustapippurin kanssa. Viimeistele ripaus savupaprikajauhetta pinnalle – väri ja aromi tekevät siitä kutsuvaa.
3. Valmista shawarma-lihakiekot: Sekoita naudanjauheliha ja lampaanjauheliha kulhossa tasaiseksi massaksi. Lisää shawarma-mausteseosta ruokalusikallinen, suola sekä hienoksi silputtu persilja. Vaivaa seos huolellisesti, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
4. Muotoile ja paista: Muotoile lihaseoksesta noin 5 cm halkaisijaltaan olevia litteitä kiekkoja – voit tehdä myös lihapullia tai kebab-pötköjä halutessasi. Kuumenna oliiviöljy pannulla korkealle lämmölle ja paista kiekot noin minuutti per puoli, kunnes ne saavat kauniin värin. Nosta sivuun hetkeksi vetäytymään.
5. Kokoa pita: Avaa pitaleivät ja täytä ne ensin valkosipulijogurtilla, sitten shawarma-kiekoilla ja taboulehilla. Lisää halutessasi ohuita sipulirenkaita ja rapeaa jäävuorisalaattia raikastamaan. Nauti heti – ja anna maailman makujen vallata mielesi!

Tämä pitaleipä on suora matka Libanonin ja Turkin kuulaiden keittiöiden sydämeen – paikkoihin, joissa mausteet kertovat tarinoita ja jokainen suupala on pieni seikkailu. Shawarma-mauste, joka sisältää kardemummaa, kanelia, korianteria, muskottipähkinää ja laakerinlehtiä, antaa lihakiekoille sen tunnusomaisen, eksoottisen syvyyden, jota on vaikea vastustaa.

Reseptin kolme elementtiä – mehevät jauhelihakiekot, kirkkaanvihreä tabouleh ja samettinen valkosipulijogurtti – muodostavat yhdessä harmonian, joka vie makuaistin Välimeren aurinkoisille rannoille. Tämä on ruoka, joka sopii niin viikonlopun rentoon lounashetkeen kuin illanistujaisiin vieraidenkin kanssa.

Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluisille ruoanlaittajille tämä resepti on täydellinen tapa tuoda kotikeittiöön hieman eksoottista taikaa ilman pitkää lentomatkaa.