1. Valmistele katkaravut: Jos käytät pakastettuja katkarapuja, sulata ne kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Valuta ja kuivaa talouspaperilla huolellisesti.
2. Kokoa salaattipohja: Silppua jäävuorisalaatti tai romainesalaatti suikaleiksi ja asettele suurelle tarjoiluastialle tai kulholle. Lisää päälle ohuiksi siivuiksi leikattu kurkku, puolikas punasipuli renkaina sekä pari kämmenmitallista tuoretta korianteria.
3. Sekoita kastike: Yhdistä kulhossa 2 rkl soijakastiketta (tai tamaria), 1 rkl seesamiöljyä, 1 rkl riisiviinietikkaa, 1 tl raastettua inkivääriä, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1 tl hunajaa tai agavesiirappia, puolikkaan limen mehu sekä 1–2 hienonnettua punaista chilikalkkunaa maun mukaan. Sekoita, kunnes ainekset ovat täysin yhdistyneet.
4. Mausta katkaravut: Pyörittele valutetut katkaravut hieman suolassa, mustapippurissa ja ripauksen chiliflakkeissa.
5. Paista katkaravut: Kuumenna tilkka rypsiöljyä tai kookosöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää katkaravut ja paista 1–2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat vaaleanpunaiset ja kauniin kullanruskeita reunoilta. Älä ylikypsennä!
6. Viimeistele ja tarjoile: Asettele paistetut katkaravut salaatin päälle. Kaada kastike tasaisesti annoksen yli. Viimeistele paahdetta siemenillä – seesaminsiemenillä tai murskatuilla cashew-pähkinöillä – ja halutessa muutamalla ohuella chilisiivulla. Tarjoile välittömästi limen lohkojen kera.

Kun arki kaipaa jotain jännittävää, tämä aasialainen katkarapusalaatti tarjoaa lippulaivan suoraan Kaakkois-Aasian katukeittiöihin. Mehevät katkaravut, raikas kurkkusetti ja tulisen umaminen kastike yhdistyvät annokseksi, joka herättää makuhermot henkiin ensimmäisestä haarukanhaarasta lähtien.

Toisin kuin monet monimutkaiset eksoottisen keittiön seikkailut, tämä salaatti syntyy käden käänteessä – täydellinen kokemus silloin, kun nälkä on suuri mutta aika on vähissä. Kastikkeen syvä umami, limen kirpeys ja chilien polte luovat kerroksia, jotka pitävät sinut jatkuvasti varpaillaan.

Gluteeniton ja maitotuotteetonta, tämä annos sopii monelle ruokavaliota noudattavalle seikkailialle. Tarjoile se suoraan isosta kulhosta jaettuna, ja anna vieraittesi noutaa oman annoksensa – juuri kuten aasialaisten markkinoiden hengessä kuuluu.