1. Sytytä grilli ja anna hiilien lämmetä kunnolla tai kuumenna kaasugrillin ritilä korkealle lämmölle. Viillä tomaatit puoliksi ja sivele leikkauspinnat oliiviöljyllä. Aseta ne leikkauspuoli alaspäin ritilällä ja grillaa 4–5 minuuttia, kunnes pinta karamellisoituu ja saa kauniin värin. Nosta sivuun jäähtymään.
2. Leikkaa ciabatta tai maalaisleipä noin 2 cm paksuiksi viipaleiksi. Sivele molemmilta puolilta oliiviöljyllä ja grillaa muutama minuutti per puoli, kunnes leivän pinta on rapea ja siinä näkyy selkeät grillimerkit.
3. Hiero jokaisen kuuman leivän pintaan halkaistulla valkosipulinkynellä – aromi imeytyy rapeaan pintaan välittömästi. Tässä kohtaa voit halutessasi lisätä öljyyn pienen chilinpalan intensiivisemmän vivahteen saamiseksi.
4. Nosta grillattuja tomaatteja lautaselle ja silppua ne karkeasti. Sekoita joukkoon hienonnettua punasipulia, loraus laadukasta oliiviöljyä, ripaus merisuolaa ja mustapippuria sekä tuoretta basilikanlehteä.
5. Annostele tomaattiseos grilliatujen leipäviipaleille. Repäise tuore bufala-mozzarella käsin paloiksi ja asettele päälle. Viimeistele annos tuoreilla basilikanlehdillä, ohuella oliiviöljyvirralla ja haluttaessa muutamalla balsamicoviinietikkapisaralla.
6. Tarjoile välittömästi, jotta leivät pysyvät rapeina ja juusto jää pehmeäksi. Nauti heti grilliltä – nämä eivät odota!

Bruschetta on italialaisen ruokakulttuurin ikiaikainen jalokivi – yksinkertainen, rehellinen ja täynnä makua. Kun perinteinen tomaatti-mozzarella-yhdistelmä kohtaa avotulen liekit, syntyy jotain täysin erityistä: grilli lisää leivän pintaan herkullisen paahteen ja tomaateille savuisan syvyyden, jota ei uunissa tai paistinpannulla koskaan saavuta.

Maailmankeittio.fi:n hengessä tämä resepti vie klassisen italialaisen reseptin astetta pidemmälle. Lisää ripaus chiliä öljyyn, käytä bufala-mozzarellaa tavallisen sijaan ja viimeistele annos tuoreella basilikalla sekä kukkivalla merisuolalla – niin yksinkertainen alkupala muuttuu arjen seikkailuksi. Soveltuu erinomaisesti niin kesäjuhlien tarjoilupöytään kuin rennolle illalliselle tähtienhiljaisuudessa ulkona.

Tärkeintä on laatu: valitse kypsiä, mehukkaita tomaatteja, hyvää neitsytoliiviöljyä ja tuoretta mozzarellaa. Nämä kolme raaka-ainetta ovat bruschetten sielu – anna niiden loistaa.