1. Valmistele ainekset: Leikkaa chorizo noin 2–3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa tuore ananas tai valuta säilykkeen ananas ja paloittele se suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Jos käytät muita kasviksia, kuten paprikaa tai punasipulia, leikkaa nekin saman kokoisiksi paloiksi.
2. Liota puiset vartaat: Jos käytät puisia grillitikkuja, liota niitä kylmässä vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillausta. Tämä estää niiden palamisen grillin päällä.
3. Kokoa vartaat: Pujota vartaille vuorotellen chorizo-viipaleita ja ananas-paloja. Voit lisätä väliin myös kasviksia haluamasi järjestyksen mukaan. Täytä jokainen tikku niin, että se on noin 3/4 täynnä, jotta kääntely grillissä onnistuu helposti.
4. Mausta vartaat: Hiero valmistettuihin vartaisiin kevyesti savupaprikaa, mustapippuria ja ripaus chilijauhetta. Chorizo on jo itsessään mausteinen, joten lisämausteet ovat vain tukemassa kokonaisuutta. Voit lorauttaa päälle myös hiukan oliiviöljyä.
5. Grillaa tai paista: Kuumenna grilli tai grillipannu kunnolla kuumaksi. Aseta vartaat grillille ja kypsennä niitä noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes chorizo on saanut kauniin paahtuneen pinnan ja ananas on karamellisoitunut reunoiltaan. Käännä vartaita varovasti pihdeillä kypsennyksen aikana.
6. Viimeistele ja tarjoile: Nosta valmiit vartaat tarjoilulaudalle. Purista päälle tuoretta limetin mehua ja koristele hienonnetulla tuoreella korianterilla tai persiljalla. Tarjoile heti kuumana dippauskastikkeen, kuten chilikastikkeen tai jogurttidippin, kera.

Kun espanjalainen tulinen chorizo yhdistyy trooppiseen anakseen, syntyy makuelämys, joka vie sinut hetkessä aurinkoisten rantojen tunnelmaan. Nämä vartaat ovat täydellinen esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista raaka-aineista voidaan luoda jotain aivan erityistä – suolaisuuden, mausteisuuden ja hedelmäisen makeuden täydellinen tasapaino yhdessä suupalan koossa.

Chorizo on kotoisin Iberian niemimaan keittiöstä, mutta se on valloittanut makuherut ympäri maailman. Sen savuinen paprikaisuus ja rohkea mauste sopivat loistavasti yhteen ananaksen kirpeän makeuden kanssa. Grillin liekit karamellisoivat ananaksen pinnan ja antavat chorizolle ihanan paahtuneen kuoren, joka tekee jokaisesta suupalasta pienen juhlallisen elämyksen.

Tee näistä vartaista isompi setti grillijuhliin tai tarjoile niitä alkupalana ennen pääruokaa. Lisää vartaisiin haluamiasi kasviksia – paprika, punasipuli tai kesäkurpitsa sopivat erinomaisesti joukkoon tuomaan väriä ja rakennetta.