1. Valmista persikkasalsa: kuori ja hienonna persikat pieniksi kuutioiksi. Sekoita kulhossa hienonnetun punaisen sipulin, chilin, korianterin ja limen mehun kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.
2. Paista chorizo-makkarat grillissä tai pannulla keskilämmöllä 8–10 minuuttia, käännellen säännöllisesti, kunnes ne ovat kauniin ruskeita ja kuumia läpikotaisin.
3. Lämmitä hotdog-sämpylät grillissä tai uunissa muutaman minuutin ajan, kunnes ne ovat pinnalta hieman rapeita mutta sisältä pehmeitä.
4. Levitä sämpylöiden pohjalle haluamasi määrä majoneesia tai chilikastiketta.
5. Aseta kuuma chorizo-makkara sämpylään ja lusikoi päälle runsaasti persikkasalsaa.
6. Viimeistele tuoreella korianterilla ja muutamalla tipalla tabascoa tai sriracha-kastiketta halutessasi lisää tulta.
7. Tarjoile heti ja nauti eksoottinen makumatka!

Maailman parhailla kaduilla ja festivaaleilla hotdog on enemmän kuin pelkkä pikaruoka – se on kulttuurikokemus. Tässä reseptissä chorizon savuinen, paprikainen tulisuus yhdistyy persikan makeaan mehevyyteen tavalla, joka muistuttaa espanjalaisten ja meksikolaisten makumaailmojen risteymää. Lopputulos on yllättävän monipuolinen ja juhlaisa annos, joka sopii yhtä hyvin grillijuhliin kuin arki-illan pika-ateriaksi.

Persikkasalsa tuo annokseen raikkautta ja trooppista syvyyttä, jota ei usein löydä tavallisesta hodariständistä. Lime, korianteri ja chili nostavat makuprofiilin kokonaan uudelle tasolle – tämä on hodari, josta muistellaan vielä pitkään. Valmistus on helppo ja nopea, joten eksoottinen makumatka on käden ulottuvilla joka päivä.