1. Liota puiset varrastikut vedessä vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista, jotta ne eivät pala. Metallisia varrastikkuja ei tarvitse liottaa.
2. Leikkaa chorizo noin 2–3 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Käytä savuista, espanjalaistyylistä chorizoa parhaaseen tulokseen.
3. Pese ja kuivaa kasvikset huolellisesti. Leikkaa paprikat (punainen, keltainen ja vihreä) noin 3 cm:n paloiksi. Leikkaa kesäkurpitsa paksuiksi viipaleiksi ja sipulit neljänneksiin.
4. Valmista marinadi: sekoita kulhossa oliiviöljy, tuore sitruunamehu, murskattu valkosipuli, savupaprikajauhe, chili, suola ja mustapippuri. Lisää halutessasi tuore timjami tai rosmariini.
5. Lisää chorizoviipaleet ja kasvikset marinadiin. Sekoita hyvin ja anna maustua jääkaapissa vähintään 20 minuuttia – tai yön yli vielä parempaa makua varten.
6. Pujota ainekset vuorotellen varrastikuihin: chorizo, paprika, sipuli, kesäkurpitsa. Toista järjestys kunnes vartaat ovat täynnä. Asettele värit kauniisti kontrastin luomiseksi.
7. Kuumenna grilli tai grillipannu korkealle lämmölle. Voitele ritilä kevyesti öljyllä tarttumisen estämiseksi.
8. Grillaa vartaita noin 3–4 minuuttia per puoli, kunnes chorizo on saanut kauniin grillausjäljen ja kasvikset ovat hieman pehmenneet mutta säilyttäneet rakenteensa.
9. Nosta vartaat grilliltä ja anna levätä 2 minuuttia. Purista päälle tuoretta sitruunamehua ja ripottele hienonnettua persiljaa tai korianteria.
10. Tarjoile heti riisin, couscouksen tai tuoreen leivän kera. Kruunaa annos jogurttikastikkeella tai harissalla eksoottisen vivahteen saamiseksi.

Nämä tulisenkirkkaanväriset kasvis-chorizo-vartaat ovat kuin matka Espanjan aurinkoisille markkinoille – chorizo sihisee kuumalla grillillä, ja savuinen tuoksu täyttää ilman. Resepti yhdistää mehevän, maustavan chorizon ja raikkaiden kasvisten parhaat puolet yhdessä vastustamattomassa varraassa.

Vartaat ovat nopea ja näyttävä tapa tuoda eksoottisia makuja grillipöytään. Paprika, kesäkurpitsa ja sipuli saavat grillissä ihanan karamellisoituneen pinnan, joka tasapainottaa chorizon rohkeaa, savuista luonnetta. Lisää mukaan haluamasi mausteyrtit ja nauti kesäillan huipputunnelmasta!

Maailmankeittiolle tämä resepti edustaa sitä, mistä rakastamme kansainvälisessä ruoanlaitossa eniten: yksinkertaiset, laadukkaat raaka-aineet yhdistettynä rohkeaan maustamiseen tuottavat jotain aivan erityistä. Nämä vartaat sopivat niin arki-illalliselle kuin viikonlopun grillijuhliin.