1. Valmistele liha: Ota entrecôtepihvit jääkaapista 30–45 minuuttia ennen grillausta, jotta ne temperoituvat huoneenlämpöön. Kuivaa pihvit talouspaperilla ja hiero pintaan reilusti suolaa sekä mustapippuria.
2. Kuumenna grilli: Lämmitä grilli erittäin kuumaksi (noin 250–280 °C). Hiiligrillissä anna hiilien hehkua täysin ennen kuin aloitat grillauksen.
3. Grillaa pihvit: Grillaa entrecôtepihvejä 2–3 minuuttia per puoli kauniin grillikuvion ja medium-kypsyyden saavuttamiseksi. Käytä pihvejä enintään kerran. Siirrä pihvit folion alle lepäämään 5–8 minuutiksi.
4. Valmista kreikkalainen salsa: Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi ja poista siemenet. Hienonna kirsikkatomaatit, kreikkalaiset mustat oliivit ja punasipuli. Murusta feta karkeasti käsin.
5. Mausta salsa: Sekoita kasvikset kulhossa. Lisää tuoretta oreganoa tai mintunlehtiä, loraus hyvää oliiviöljyä, sitruunamehua ja ripaus suolaa. Sekoita varovasti, jotta feta säilyy kauniina muruina.
6. Tarjoile: Asettele levätyt entrecôtepihvit tarjoilulautaselle. Lusikoi kreikkalainen salsa lihan päälle tai sen viereen. Viimeistele tuoreella oreganolla ja muutamalla roiskaisulla oliiviöljyä. Tarjoile heti.

Välimereltä tuulee! Tässä reseptissä suomalainen grillausperinne yhdistyy kreikkalaisen keittiön rohkeisiin ja aurinkoisiin makuihin. Grillattu entrecôte on yksi lihan parhaimmistoa – marmoroitu, täyteläinen ja huikeasti maukas – ja juuri siksi se ansaitsee rinnalleen jotain erityistä.

Kreikkalainen salsa kurkuista, oliiveista, fetajuustosta ja tuoreista yrteistä tuo lautaselle raikkauden, joka leikkaa lihan umamin kauniisti. Se on kuin pieni matka Santoriinin kiviportaille – ilman lentolippua. Yhdistelmä toimii grillijuhlissa, lomahenkisissä viikonloppuaterioissa tai aina kun mieli tekee jotain reippaasti arjesta poikkeavaa.

Parhaan lopputuloksen saat, kun annat lihan temperoitua huoneenlämmössä ennen grillausta ja muistat antaa pihvin levätä folion alla hetken ennen leikkaamista. Kreikkalaisen salsan voit valmistaa jopa tuntia ennen tarjoilua – maut vain syvenevät odottaessa.