1. Valmistele taikina: Sekoita kulhossa vehnäjauho, suola ja leivinjauhe. Lisää jogurtti ja oliiviöljy, ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Vaivaa taikinaa kevyesti noin 2–3 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustaa käsissä.
2. Anna taikinan levätä: Peitä kulho kelmulla tai pyyhkeellä ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin 20–30 minuuttia. Tämä helpottaa leivän kaulimista ja tekee lopputuloksesta pehmeämmän.
3. Jaa ja kauli: Jaa taikina 4–6 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen pala ohueksi, noin 3–4 mm paksuiseksi, soikeaksi tai pyöreäksi levyksi. Ripottele tarvittaessa hieman jauhoa kaulimisen helpottamiseksi.
4. Kuumenna grilli tai parilapannu: Kuumenna grilli tai parilapannu erittäin kuumaksi. Voitele ristikko tai pannu kevyesti oliiviöljyllä, jottei taikina tartu.
5. Grillaa flatbreadit: Nosta flatbreadit kuumalle grillille tai pannulle. Paista noin 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pintaan muodostuu kauniit grilliraidat ja taikina kuplivat hieman. Seuraa tarkkaan – leivät kypsyvät nopeasti!
6. Lisää aromit: Nosta leivät grilliltä ja sivele välittömästi voitelulla: esimerkiksi valkosipulivoilla, harissavoilla tai yksinkertaisesti laadukkaalla oliiviöljyllä ja ripaus merisuolaa. Halutessasi viimeistele tuoreella korianterilla, persiljalla tai mintulla.
7. Tarjoile heti: Flatbreadit maistuvat parhaiten kuumina tuoreeltaan. Tarjoile dipien, tahnan tai haluamiesi täytteiden kanssa – anna ruokailijoiden rakentaa omat makumaailmansa!

Flatbread on yksi maailman monipuolisimmista leivistä – se kulkee nimellä naan Intiassa, pita Kreikassa, lavash Lähi-idässä ja tortilla Meksikossa. Tässä reseptissä yhdistämme kaikki nämä inspiraatiot yhdeksi ihanaksi grillatuksi leiväksi, joka sopii niin grillijuhlien lisukkeeksi kuin arki-illan nopeaksi herkuksi.

Grillattu flatbread on parhaimmillaan juuri tuoreeltaan grillistä: pinta on raikas ja rapea, sisus pehmeä ja hieman savuinen. Voit täyttää nämä leivät haluamallasi tavalla – kokeile esimerkiksi harissaa ja fetaa Pohjois-Afrikasta, chimichurria Argentiinasta tai yksinkertaisesti hyvää oliiviöljyä ja merisuolaa Välimeren perinteen mukaan. Maailma on sinun!