1. Sekoita maustekuorrutuksen ainekset – savupaprika, juustokuminajauhe, chilijauhe, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri – pienessä kulhossa. Hiero seos huolellisesti pihvin molemmille puolille. Anna lihan maustua huoneenlämmössä vähintään 30 minuuttia ennen grillaamista.
2. Kuumenna grilli erittäin kuumaksi. Grillaa pihviä suoralla lämmöllä noin 3–4 minuuttia per puoli, jotta saat kauniin grillipinnan ja lihan sisälämpötilaksi noin 55–60 °C (medium-rare). Anna lihan levätä foliolla peitettynä 10 minuuttia ennen leikkaamista – tämä on tärkeä vaihe, jotta mehut pysyvät lihassa.
3. Leikkaa pihvi poikkisyin ohuiksi siivuiksi terävällä veitsellä syitä vastaan. Tämä takaa murea ja helposti pureskeltavan lihan tacoon.
4. Valmista guacamole haarukalla: murskaa kypsät avokadot, lisää limettimehu, silputtu korianteri, hienonnettu punasipuli, ripaus suolaa ja tarvittaessa pieni määrä hienonnettua jalapeñoa. Sekoita tasaiseksi mutta jätä hieman rakennetta.
5. Valmista pikainen tomaattisalsa: kuutioi tomaatit, lisää hienonnettu punasipuli, korianteri, limettimehu sekä suola. Sekoita ja anna maustua hetki ennen tarjoilua.
6. Lämmitä tortillat kuivalla pannulla tai suoraan grillillä muutama sekunti per puoli, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman ruskistuneet reunoilta.
7. Kokoa tacot: levitä guacamolea tortillalle, lisää pihvisiivut, tomaattisalsa, smetanaa ja tuoretta korianteria. Purista päälle reilusti limettiä. Tarjoile välittömästi chilikastikkeen kera.

Tacot ovat yksi maailman rakastetuimmista katsuruoista – ja hyvästä syystä. Kun mehevä, grillissä kypsytetty pihvi leikataan ohuiksi siivuiksi ja kiedotaan lämpimän tortillan sisään, syntyy yhdistelmä, joka vie ajatukset Meksikon tulisille kaduille tai Texasin legendaarisille BBQ-alueille. Maailmankeittö tarjoilee nyt tämän ikonisen annoksen kotikeittiöösi täysin uudistettuna.

Pihvitacojen salaisuus piilee kahdessa asiassa: laadukas liha ja rohkeat mausteet. Rib eye eli entrecôte on täydellinen valinta – sen runsas marmorointi sulaa grillin helteessä ja antaa lihalle vertaansa vailla olevan maun. Maustekuorrutus tuo meksikolaiset vivahteen, ja tuoreet täytteet nostavat kokonaisuuden toiseen ulottuvuuteen. Nämä tacot ovat seikkailu jokaisessa puraisussa.

Parasta tässä reseptissä on sen monikäyttöisyys – voit grillata pihvin joko kaasugrillin nopeudella tai hiiligrillillä hitaammin, ja lopputulos on aina yhtä häkellyttävä. Kokoa tacot pöydässä yhdessä, niin jokainen voi rakentaa oman täydellisen makumaailmansa.