Italialaiset porsaan kyljykset yrttimarinadissa

Name: Italialaiset porsaan kyljykset yrttimarinadissa
Cook time: 45 min (+ marinointiaika)
Yield: 4

45 min (+ marinointiaika)

Koe Italian makumaailma kotikeittiössäsi! Mehevät porsaan kyljykset yrttimarinadissa vievät sinut suoraan Toscanan auringonpaisteisille kukkuloille.

Mehevät porsaan kyljykset toscanalaisessa yrttimarinadissa – Italian aurinkoinen makumaailma suoraan kotikeittiöösi.

Kun mieli tekee matkalle Italian sydämeen ilman lentolippua, nämä aromaattiset porsaan kyljykset ovat vastaus. Tuoksuva yrttiöljy, valkosipulin pehmeä pistävyys ja mehevä sianliha – yhdistelmä, joka on hioutunut täydellisyyteen Italian maaseutukeittiöissä sukupolvien saatossa.

Toscanalaisessa ruokakulttuurissa laatu kohtaa yksinkertaisuuden: parhaat raaka-aineet, minimaalisesti käsiteltynä. Tämä resepti noudattaa samaa filosofiaa – anna lihan itsensä loistaa, kun mauste tekee taustatyönsä hiljaisesti mutta vaikuttavasti. Sopii niin kiireiseen arkeen kuin viikonlopun seurustelupöytäänkin.

Parhaan lopputuloksen saat, kun marinoitat kyljykset jo edellisenä iltana – mutta 30 minuuttiakin riittää, jos nälkä yllättää. Tarjoile paahdettua foccaciaa ja grillatuja kasviksia vierellä, niin illuusio toscanalaisesta trattoriasta on täydellinen.

Viinisuositus

Casa Marzoni Gran Marzoni Appassimento Organic

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

Italia

Tummanpunainen, täyteläinen, tanniininen, karhunvatukkainen, tumman kirsikkainen, kypsän luumuinen, mokkainen, tamminen, mausteinen

15,39

0.75 l

Ainekset

4 porsaan kyljystä (à n. 200 g)
4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 tl kuivattua rosmariinia
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua oreganoa
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
1 tl karkeaa merisuolaa
½ tl mustapippuria myllystä
1 dl kuivaa valkoviiniä (kastikkeeseen)
1 rkl voita (kastikkeeseen)
Tuoretta rosmariinia ja sitruunaviipaleita koristeluun

Valmistus

Valmistele marinadi: Sekoita kulhossa 4 rkl oliiviöljyä, 2 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 tl kuivattua rosmariinia, 1 tl kuivattua timjamia, 1 tl oreganoa, puristettu sitruunan mehu sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Marinoi kyljykset: Painele marinadi huolellisesti kyljysten molemmille puolille. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – mieluiten yön yli täyden aromikkuuden saavuttamiseksi.
Kuumenna pannu: Ota kyljykset huoneenlämpöön noin 15 minuuttia ennen paistamista. Kuumenna valurautapannu tai paistinpannu keskilämmölle ja lisää loraus oliiviöljyä.
Paista kyljykset: Lado kyljykset pannulle ja paista 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pinta on kauniisti karamellisoitunut ja sisälämpötila saavuttaa 65–70 °C.
Anna levätä: Nosta kyljykset pannulta ja kääri ne löyhästi folioon. Anna levätä 5 minuuttia, jolloin lihan mehut jakautuvat tasaisesti.
Valmista nopea kastike (valinnainen): Lisää pannulle 1 dl valkoviiniä ja raaputa pohjarasva sekaan. Anna kiehahtaa ja lisää pieni nokare voita sekä tuoreita yrttejä viimeistelyyn.
Tarjoile: Asettele kyljykset lautaselle, kaada pannukastike päälle ja koristele tuoreilla rosmariinin oksilla sekä sitruunaviipaleilla. Nauti välittömästi!