1. Valmista juustotäyte: yhdistä suuressa kulhossa pehmeä tuorejuusto, valkosipuli-persilja-fetakuutiot sekä mozzarellaraaste. Sekoita tasaiseksi massaksi.
2. Tee jokaiseen paprikaan terävällä veitsellä pituussuuntainen viilto – leikkaa paprika lähes puoleen väliin, mutta jätä se kokonaiseksi. Näin täyte pysyy sisällä grillauksen ajan.
3. Täytä jokainen paprika noin ruokalusikallisella juustoseosta ja purista paprika hellästi kiinni, jotta täyte jää paikoilleen.
4. Aseta täytetyt paprikat grilliin leikkauspinta ylöspäin. Grillaa suoralla keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes kuori alkaa kuplia ja saada väriä.
5. Siirrä paprikat epäsuoralle lämmölle vielä noin 5 minuutiksi, jotta ne pehmenevät kauttaaltaan ja juusto sulaa täydellisesti.
6. Sekoita sormisuola ja paahdetut seesaminsiemenet keskenään. Nosta paprikat tarjoilulautaselle ja viimeistele sirottelemalla suola-seesamiseos päälle. Tarjoile heti!

Espanjan aurinkoisilta markkinoilta tutut pimientos de padrón -paprikat ovat pieniä, vihreitä herkkuja, jotka ovat valloittaneet ruokapöytiä ympäri maailman. Niiden hieman savuinen maku ja ohut kuori tekevät niistä täydellisen alustan suloiselle juustotäytteelle – tulos on yksinkertaisesti koukuttava.

Tässä reseptissä paprikat täytetään kolmen juuston seoksella: pehmeällä tuorejuustolla, valkosipuli-persilja-fetakuutioilla sekä suloisella mozzarellajuustoraasteella. Grillin kuumus saa juuston sulamaan paprikoiden sisällä täydellisesti, ja lopputulos on samaan aikaan rapea, kermainen ja uskomattoman maukas. Viimeistele annos sormisuolan ja paahdettujen seesaminsiementen ripottelulla – pieni detalji, joka nostaa maun aivan uudelle tasolle.