1. Valmista marinade sekoittamalla limestä puristettu mehu, soijakastike, oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri, chilitahna sekä hunaja tasaiseksi seokseksi.
2. Leikkaa kananrinnat noin kolmen senttimetrin paloiksi ja anna niiden marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia – mieluiten yön yli, jotta maut pääsevät kunnolla imeytymään.
3. Leikkaa tuore ananas tukeviksi paloiksi ja vihreä paprika suunnilleen saman kokoisiksi lohkoiksi.
4. Pistele vuorotellen kanapalat, ananaspalat ja paprikalohkot varrastikkuihin. Huolehdi, ettei tikku tule liian täyteen, jotta kypsyminen on tasaista.
5. Kuumenna grilli tai grillipannu kunnolla. Voitele vartaat kevyesti öljyllä ennen grillaamista.
6. Grillaa vartaita noin 4–5 minuuttia per puoli, kunnes kana on kypsää ja saanut kauniin paahteisen pinnan. Ananas karamellisoituu kivasti kuumuudessa.
7. Anna vartaiden levätä hetki folion alla ennen tarjoilua. Viimeistele tuoreella korianterilla, lohkotelluilla limeillä ja tarpeen mukaan chilikastikkeella.
8. Tarjoile riisin, jogurttikastikkeen tai tuoreen salaatin kanssa – ja antaudu trooppisten makujen vietäväksi.

Kun tropiikki kutsuu, nämä tuliset kanavartaat vastaavat kutsumukseen täydellä sydämellä. Kana marinoidaan intensiivisessä lime-chilikastikkeessa, joka tunkeutuu syvälle lihaan antaen sille pehmeyttä ja syvää makua. Matkalla kohti grilliä kana imee marinadista sitruuksisuutta, lämpöä ja yrttistä tuoreutta.

Trooppinen ananas on tässä annoksessa paljon enemmän kuin koristeellinen lisäys – se tasapainottaa chilin polttavuutta makeudellaan ja tuo varrastele mahtavan meheväisyyden. Vihreä paprika puolestaan lisää annokseen rapeaa rakennetta ja vivahteikasta luonnetta. Nämä vartaat sopivat täydellisesti kesäiseen grillijuhlaan tai eksoottiseen arki-iltaan, jolloin kaipaat jotain arjesta poikkeavaa.