1. Valmista chimichurri: Hienonna runsaasti tuoretta persiljaa ja korianteria (yhteensä noin 1 dl). Lisää 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna, 1 tl kuivattua oreganoa, ripaus chiliflokkeja, 3 rkl punaviinietikkaa ja 5–6 rkl laadukasta oliiviöljyä. Sekoita huolellisesti, mausta suolalla ja pippurilla ja anna maustua vähintään 15 minuuttia.
2. Valmistele kesäkurpitsa: Leikkaa 2 kesäkurpitsaa pitkittäin ohuiksi siivuiksi tai pyöreiksi viipaleiksi. Sivele kevyesti oliiviöljyllä ja mausta suolalla, pippurilla ja ripaukella valkosipulijauhetta.
3. Grillaa tai paahda kesäkurpitsa: Grillaa kesäkurpitsasiivut kuumalla grillillä tai grillipannulla 2–3 minuuttia per puoli, kunnes kaunista grilliraitoja ilmaantuu ja viipale pehmenee hieman. Voit myös paistaa uunissa 220 °C:ssa 10–12 minuuttia.
4. Lämmitä flatbread-pohjat: Käytä valmiita flatbread- tai pitaleipäpohjia. Kuumenna ne lyhyesti grillissä tai uunissa, kunnes reunat saavat hieman väriä ja pohja on rapea.
5. Kokoa annos: Levitä reilusti chimicurria lämpimille flatbread-pohjille. Asettele grillattua kesäkurpitsaa päälle kauniiseen järjestykseen. Murustele päälle runsaasti fetajuustoa.
6. Viimeistele ja tarjoile: Halutessasi lisää päälle ohuita punasipulirenkaita tuomaan puraisua ja väriä. Pirskota vielä hieman chimichurria kaiken päälle ja koristele tuoreilla yrteillä. Tarjoile heti, kun pohja on vielä rapea ja täytteet lämpimät.

Tämä kesäkurpitsaflatbread on kuin matka kahdelle mantereelle yhdellä suupalalla – Etelä-Amerikan tulinen chimichurri-yrttiöljy saa vastapainokseen välimeren suolaisen fetan ja grillatun kesäkurpitsan savuiset aromit. Ruokalaji syntyi alun perin tyhjistä kaapeista ja nälkäisestä porukasta, mutta se on sittemmin noussut yhdeksi kesäkeittiön ehdottomista suosikeista.

Chimichurri on argentiinalaisen asadón sielunruokaa – kirpeä, öljyinen ja yrttinen kastike, joka herättää henkiin minkä tahansa raaka-aineen. Yhdistettynä rapeaan flatbread-pohjaan, makeaan kesäkurpitsaan ja murenevan feetan suolaisuuteen syntyy annos, joka vie ajatukset Buenos Airesin grillijuhliin. Valmistusaika on lyhyt, mutta maut ovat suuret – juuri sellainen resepti, jota maailmankeittiön seikkailija kaipaa.