1. Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi ja siirrä se siivilään tai kulhoon. Ripottele raasteelle reilusti suolaa ja anna seistä noin 30 minuuttia – suola irrottaa ylimääräisen kosteuden tehokkaasti.
2. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Voit myös puristaa ne valkosipulipuristimen läpi halutessasi tasaisemman lopputuloksen.
3. Rutista kesäkurpitsaraasteesta kaikki neste pois huolellisesti käsin tai puhtaan keittiöpyyhkeen avulla. Mitä kuivemmaksi saat raasteen, sitä paksumpaa ja paremmin maistuvaa tsatsikin kastikkeesta tulee.
4. Yhdistä suuressa kulhossa kermaviili, ranskankermaa tai jogurtti yhdessä hienonnetun valkosipulin, kuivatun kesäkurpitsaraasteen ja mausteiden kanssa. Lisää sitruunamehu ja oliiviöljy.
5. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään. Maista ja säädä suolaisuus sekä hapokkuus mieleiseksesi – rohkea sitruunanpuristus tekee kastikkeesta erityisen pirteän.
6. Siirrä tsatsiki jääkaappiin vetäytymään vähintään tunniksi, mieluiten useammaksi tunniksi tai yön yli. Pitkä vetäytymisaika syventää makuja merkittävästi.
7. Tarjoile raikkaana lautasella, lorauta päälle hieman laadukasta oliiviöljyä, ripottele halutessasi kuivattua minttua tai persiljaa ja nauti grillipihvien, tuoreen leivän tai kasvisruokien kanssa.

Kesäkurpitsatsatsiki on Välimeren auringon inspiroimaa ruokaa parhaimmillaan – tuttu kreikkalainen klassikko, johon on ujutettu raikas kierre kesäkurpitsan muodossa. Perinteinen tzatziki on jo itsessään maailman valloittanut dippi, mutta kesäkurpitsaversio vie sen uudelle tasolle: maku on täyteläisempi, rakenne pehmeämpi ja tunnelma selvästi kesäisempi.

Maailmankeittö-hengessä tämä resepti on seikkailu Kreikan saaristojen makumaailmaan. Kermaviili tai ranskankermaa, tuore valkosipuli, pirskaus sitruunamehua ja loraus laadukasta oliiviöljyä luovat yhdessä kastikkeen, joka sopii yhtä hyvin kasvispihvien kaveriksi kuin savustetun kalan tai lihan dippailuun. Kokeile myös pita-leivän tai litteän naan-leivän kanssa – matka voi alkaa omasta keittiöstä!

Parasta tässä reseptissä on sen yksinkertaisuus: raaka-aineet ovat helposti saatavilla, valmistus vie vain hetken, mutta tulos on niin vaikuttava, että vieraat luulevat sen tulleen suoraan kreikkalaisesta taverna-keittiöstä.