1. Valmista kastike: Mittaa kaikki kastikkeen ainekset isoon kulhoon ja vatkaa ne tasaiseksi seokseksi. Kastike on valmis, kun miso on liuennut täysin muihin aineksiin.
2. Keitä nuudelit: Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Lisää sobanuudelit ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin 4–5 minuuttia. Nosta nuudelit välittömästi kylmään veteen, jotta kypsyminen pysähtyy ja ne pysyvät al dente -tasoisina. Valuta hyvin.
3. Lisää nuudelit kastikkeen joukkoon: Siirrä valutetut nuudelit kulhoon, jossa kastike odottaa. Pyörittele ne kastikkeessa hyvin, jotta jokainen nuudeli saa kunnollisen pinnoitteen.
4. Viimeistele salaatti: Lisää kurkkuviipaleet, tuore korianteri ja thinly viipaloitu ruohosipuli kulhoon. Käännä kaikki ainekset varovaisesti yhteen, kunnes kaikki on tasaisesti kastikkeella päällystetty.
5. Annostele ja tarjoile: Siirrä salaatti lautaselle tai kulhoon. Koristele seesaminsiemenillä ja tuoreilla ruohosipulirenkailla. Nauti välittömästi parhaana!

Kiinalainen keittiö on täynnä rohkeita makuyhdistelmiä, ja tämä kurkkununuudelisalaatti on loistava esimerkki siitä, kuinka yksinkertaisista aineksista syntyy jotain aivan poikkeuksellista. Kastike ammentaa inspiraatiota perinteisistä murskatuista kurkuista – umami-täyteläinen miso, polttava chiliöljy, pähkinäinen seesamiöljy ja kirpsakka riisiviinietikka luovat yhdessä kerrostuneen ja koukuttavan maun.

Tässä versiossa kurkku viipaloituu pyörylöiksi, jolloin jokainen suupala on täynnä raikkautta ja rakennetta. Sobanuudelit imevät kastikkeen täydellisesti itseensä, ja tuore korianteri sekä ruohosipuli tuovat lopulliseen annokseen kirkkaan, yrttisen vivahteen. Parasta tässä reseptissä on sen nopeus – valmis syömiseen alle 40 minuutissa!

Maailmankeittiön seikkailunhaluinen ruokailija arvostaa tätä salaattia erityisesti kesäisinä päivinä, kun halutaan jotain kevyttä mutta samalla maukasta. Resepti on vegaaninen, pähkinätön ja helposti muunneltava omien mieltymysten mukaan.