Kuumalla öljyllä paistetut kesäkurpitsafritterit fetalla ja yrteillä – eksoottinen turkkilainen meze, joka vie makumatkalle Välimeren rannoille.
Turkkilainen keittiö on täynnä pieniä, herkullisia makupaloja – mezejä – jotka yhdessä muodostavat juhlavan aterian. Nämä rapeat kesäkurpitsafritterit, tunnetaan Turkissa nimellä mücver, ovat yksi mezepöydän rakastettu klassikko: yksinkertaisia aineksia, mutta lopputulos on häkellyttävän maukas.
Kesäkurpitsa sulautuu yhteen kreikkalaisen fetan, tuoreen tillin ja mintun kanssa muodostaen täytteen, joka paistettuna saa kauniin kultaisen kuoren ja pehmeän, aromaattisen sisuksen. Fritterit sopivat alkupalaksi, lisukkeeksi tai vaikka välipalaksi jogurttikastikkeen kanssa – ne katoavat lautaselta hetkessä.
Maailmankeittiön hengessä tämä resepti houkuttelee kokeilemaan Anatolian makumaailmaa kotikeittiössä. Valmistus on nopeaa ja ainekset löytyvät helposti lähikaupasta – mutta tulos on aito matka Istanbulin vilkkaille basaareille.
