1. Keitä rigatoni tai muu leveä pastaputki suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan al denteksi. Valuta ja siirrä sivuun.
2. Leikkaa salsiccia-makkara reiluhkoiksi viipaleiksi tai murustele se pannulle. Leikkaa kesäkurpitsa puolikuiksi tai paksuiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna iso paistinpannu tai wok keskilämmölle. Lisää voi ja loraus rypsiöljyä. Paista makkara ja kesäkurpitsa yhdessä murskattun valkosipulin kanssa, kunnes makkara on kauniin ruskea ja kesäkurpitsa pehmenyt – noin 5–7 minuuttia.
4. Kaada pannulle kuiva valkoviini (tai vesi) ja anna sen porista hetki, jotta alkoholi haihtuu. Sekoita joukkoon smetana ja mustat oliivit.
5. Keitä kastiketta miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes se hieman tiivistyy ja maut yhdistyvät täyteläiseksi kokonaisuudeksi. Mausta rohkeasti suolalla ja mustapippurilla.
6. Lisää valutettu pasta suoraan kastikkeen joukkoon ja sekoita huolellisesti. Ripottele päälle raastettu cheddar ja silputtu tuore basilika.
7. Tarjoa heti syviltä lautasilta. Nosta pöytään lisää cheddar-raastetta ja tuoretta basilikaa halukkaille.

Italialainen keittiö on täynnä sielua, ja tämä rigatoni alla salsiccia -resepti on siitä upea esimerkki. Kun aurinkoinen Etelä-Italia kohtaa maailmankeittiön seikkailijan lautasella, syntyy jotain todella erityistä – rehevä, täyteläinen pastaherkku, joka valmistuu vain 25 minuutissa.

Tämän reseptin sydän on aito italialainen salsiccia-makkara, jonka voimakas, yrttinen maku täyttää koko keittiön jo paistuessaan. Kesäkurpitsa tuo raikkauden, mustat oliivit syvyyttä ja kermainen smetana sitoo kaiken yhteen silkkiseksi kastikkeeksi. Valkoviini lisää annokseen Välimeren tunnelmaa, joka vie ajatukset suoraan italialaiselle trattorialle.

Tämä on ruoka, jota voi ylpeänä tarjota niin arki-illan pelastajana kuin vieraiden ilahduttamiseen. Ripaus tuoretta basilikaa viimeistelee annoksen – ja muistuttaa, että yksinkertaiset raaka-aineet voivat olla maailmanluokan makuelämys.