1. Pese ja kuivaa kaikki kasvikset huolellisesti. Leikkaa tomaatit noin 2 cm:n paloiksi ja aseta ne laakealle tarjoiluvadille tai syvään salaattikulhoon.
2. Kuori kurkku halutessasi osittain tai kokonaan. Leikkaa se puoliksi pitkittäin ja sitten noin 1 cm:n paksuisiksi puolikuun muotoisiksi paloiksi. Lisää tomaattien joukkoon.
3. Poista paprikasta siemenet ja valkoinen ydin. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi paloiksi ja lisää kulhoon.
4. Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi tai puolirenkaiksi. Sekoita muiden kasvisten joukkoon.
5. Valmista kastike sekoittamalla oliiviöljy tai hyvälaatuinen kasvisöljy ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Kaada kastike tasaisesti kasvissalaatin päälle ja sekoita varovasti.
7. Murenna salaattijuusto reilusti salaatin päälle niin, että se peittää pinnan lähes kokonaan – tämä on autenttinen bulgarialainen tapa!
8. Koristele halutessasi tuoreella persiljalla ja muutamalla kokonaisella mustalla oliivilla. Tarjoa heti tai anna maustua viileässä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Shopska-salaatti on Bulgarian kansallisruoka, joka löytyy lähes jokaiselta ravintolan terassilta Balkanin auringon alla. Tämä värikäs salaatti on yksinkertaisuudessaan majesteettinen: kypsät tomaatit, rapea kurkku ja makea paprika huippuunsa viimeisteltynä murumaisella salaattijuustolla, joka sulaa kevyesti kasvisten päälle.

Maailmankeittio.fi:n seikkailuhenkiselle ruoanlaittokuninkaille tämä resepti on portti Balkanin vilkkaaseen ruokakulttuuriin. Shopska sopii täydellisesti grillikauden lisukkeeksi, mutta se on myös itsenäinen ateria, joka vie ajatukset välittömästi Sofian kirkkaille kaduille tai Adrianmeren rannoille.

Parasta shopskan valmistuksessa on sen rehellisyys – mitä tuoreemmat kasvikset, sitä intensiivisempi lopputulos. Ripaus geteksen kasvisöljyä ja lorahdus valkoviinietikkaa tekevät ihmeitä.