1. Aloita käsittelemällä kasvikset huolellisesti. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi tasaisiksi paloiksi ja siirrä ne sivuun odottamaan. Huuhtele kesäkurpitsa kylmällä vedellä, leikkaa päät pois ja halkaise se pitkittäin. Koverra pehmeä sisus lusikalla talteen omaan kulhoon – se lisätään risottoon myöhemmin.
2. Leikkaa kesäkurpitsan puolikkaat pieniksi, tasaisiksi paloiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista kesäkurpitsat kauniin kullanruskeiksi. Siirrä sivuun.
3. Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä samassa kattilassa tai kasarissa miedolla-keskilämmöllä, kunnes sipuli on läpikuultavaa ja pehmeää. Lisää risottoriisi ja kesäkurpitsan sisus, ja kuullota vielä minuutti tai kaksi sekoitellen.
4. Lisää risottoon kuumaa kasvislientä ja sitruunakermaa vähitellen, kaatamalla ja sekoittaen jatkuvasti. Jatka noin 20 minuuttia, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää mutta vielä hieman al dente -rakenteista. Pidä liemi lämpimänä koko kypsennyksen ajan.
5. Lisää pannulta odottaneet paistetut kesäkurpitsapalat risottoon. Raasta tai murenna parmesanjuusto joukkoon ja sekoita huolellisesti. Rouhaise lopuksi mustapippuria myllystä maun mukaan.
6. Viimeistele annos tuoreella basilikalla juuri ennen tarjoilua. Tarjoile välittömästi syvistä lautasista tai kulhoista, jotta risotto pysyy täyteläisenä ja kermaisen notkeana.

Italialainen risotto on yksi Välimeren keittiön jalokivistä – ja tämä sitruunainen Limonello-versio kesäkurpitsalla vie sen aivan uudelle tasolle. Kermainen, sitruunan kirpakkuudella silattu pohja kohtaa paahdetun kesäkurpitsan ja sulavan parmesanin täydellisessä harmoniassa.

Maailmankeittiolle ominaiseen tapaan tämä resepti ammentaa innoituksensa Italian auringonpaahteisista kaupungeista, joissa risottoa keitetään rakkaudella ja kärsivällisyydellä. Sitruunakerma antaa ruoalle raikkauden, joka tekee jokaisesta lusikallisesta elämyksen.

Valmis noin 30 minuutissa, tämä risotto sopii mainiosti niin arjen hemmotteluhetkeksi kuin viikonlopun illalliseksikin – tarjoile sellaisenaan tai paahdetun kalan tai kanan kanssa.