1. Leikkaa kananrintafileet suikaleiksi ja laita ne kulhoon. Laita marinadin muut ainekset – inkivääri, valkosipuli, soijakastike, tamarindi, limen mehu ja basilikanlehdet – morttelin tai monitoimikoneen kulhoon ja jauha tasaiseksi tahnaksi. Kaada marinaadi kanan päälle, sekoita huolellisesti ja anna maustua jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
2. Aseta iso höyrysiivilä kiehuvaa vettä sisältävän kattilan päälle. Laita yksi kerros kanasuikaleita siivilään, peitä kannella ja höyrytä 5–6 minuuttia, kunnes kana on juuri ja juuri kypsää läpikotaisin.
3. Nosta kana sivuun ja toista höyrytys lopuille kanasuikaleille samalla tavalla. Pidä kypsät palat lämpimänä.
4. Valmista kastike: laita kaikki kastikkeen ainekset – limen mehu, palmusokeri, tumma soijakastike, valkosipuli, inkivääri, kalakastike ja chilit – mortteliin tai monitoimikoneen kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Maista ja säädä makuja tarvittaessa. Siirrä sivuun odottamaan.
5. Kaada kiehuvaa vettä riisinuudeleiden päälle ja anna niiden pehmetä noin viisi minuuttia. Valuta hyvin, kaada sitten kaksi kolmasosaa kastikkeesta nuudeleiden joukkoon ja sekoita. Anna nuudeleiden imeä kastiketta 5–10 minuuttia.
6. Lisää loput salaatin ainekset – kevätsipulit, julienne-suikaloidut porkkanat, basilikka, minttu ja korianteri – nuudeleiden joukkoon ja sekoita kauttaaltaan.
7. Lisää höyrytetty kana salaattiin, sekoita hellästi mutta perusteellisesti. Viimeistele lorauttamalla jäljellä oleva kastike päälle ja ripottele paahdetut maapähkinät pinnalle. Tarjoile heti.

Thaimaan katukeittiöiden henki tiivistyy tässä huikeassa nuudelisalaatissa, jossa höyrytetty kana kohtaa riisinuudelit, tuliset chilit ja tuoksuvat yrtit. Tämä ruoka ei tunne kompromisseja – se on hapan, makea, suolainen ja tulinen kaikki samaan aikaan, aivan kuten autenttinen thaimaalainen keittiö parhaimmillaan.

Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluisille kokkaajille tämä resepti on portti Kaakkois-Aasian makumaailmaan. Tamarindi tuo syvyyttä, thaibasilikka sitrusmaista intensiivisyyttä ja paahdetut maapähkinät rouheaa kontrastia pehmeille nuudeleille. Ruokalaji sopii täydellisesti kesäiselle lounaalle tai eksoottiseksi illalliseksi vieraille.

Marinointiin kannattaa varata reilusti aikaa – ainakin tunti, mielellään enemmän. Kun kana on imenyt inkivääri-soijamarinaadin aromit itseensä, höyrytys tekee siitä mehevää ja herkullista. Kastike kannattaa valmistaa huolella, sillä se on koko salaatin sielu.