1. Laita soijapalat likoamaan kiehuvaan veteen. Lisää kasvisliemijauhe, sekoita huolellisesti ja anna palojen turvota odottaessasi muita vaiheita.
2. Valmista salaattikastike: sekoita hienonnettu sitruunaruoho, valkosipulinkynnet, ruskea sokeri, limetin mehu ja kalakastike tasaiseksi. Hienonna ainekset tarvittaessa morttelissa tai maustemyllyssä, jotta kastikkeesta tulee mahdollisimman tasainen ja aromaattinen.
3. Keitä riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kypsät nuudelit siivilässä ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Valuta hyvin.
4. Purista soijapaloista ylimääräinen neste pois. Kuumenna öljy paistinpannulla korkealla lämmöllä. Lisää soijapalat ja paista, kunnes ne alkavat saada väriä. Lisää kalakastike, ruskea sokeri ja limetin mehu. Paista vielä 3–4 minuuttia, kunnes paloilla on kaunis karamellisoitunut pinta. Nosta pannu pois liedeltä.
5. Leikkaa kasvikset: porkkana tulitikun kokoisiksi suikaleiksi, kurkku ohuiksi tikkuiksi (poista vetinen keskiosa), paprika ohuiksi suikaleiksi. Hienonna chili ja halutessasi revitä yrtit käsin.
6. Kokoa salaatti kulhoihin tai syville lautasille: levitä riisinuudelit pohjalle, asettele soijapalat, kasvikset, yrtit, salaatinlehdet ja idut kauniisti omiin lohkoihinsa. Tarjoile salaattikastike erikseen pienessä kulhossa, jotta jokainen voi maustaa annoksensa oman maun mukaan.

Thaimaan vilkkaat katumarkkinat ja trooppinen tuoksu ovat inspiroineet tämän upean riisinuudelisalaatin. Sitruunaruoho tuo annokseen ainutlaatuisen sitruksinen aromin, joka yhdistettynä limetin mehun kirpeyteen ja chilen tuliseen potkuun luo hämmästyttävän makuelämyksen suoraan Kaakkois-Aasian sydämestä.

Tämä salaatti on täydellinen valinta kuumille kesäpäiville, jolloin kaipaat jotain raikkaan eksoottista. Soijapalat tai tofu imevät itseensä täyteläisen kastikkeen maut, ja värikäs kasvisten kirjo tekee annoksesta yhtä kauniin kuin maukkaankin. Valmistusaika on vain noin puoli tuntia, joten tämä on arjen seikkailu parhaimmillaan.