Tulinen naudanlihasämpylä pikkelöidyillä kasviksilla

Name: Tulinen naudanlihasämpylä pikkelöidyillä kasviksilla
Cook time: 40 min
Yield: 2

40 min

Kimchi-chilikastikkeessa marinoitu pihvi, hapanimelät pikkelöidyt kasvikset ja rucola – tämä sandwich vie makumatkalle Aasiaan.

Kimchi-marinoitu naudanpihvi, hapanimelät pikkelöidyt kasvikset ja rucola briossisämpylässä – seikkailu maailman makuihin yhdessä puremassa.

Tämä rohkea sandwich yhdistää itäaasialaisen kimchi-chilikastikkeen marinoiman mehevän naudanpihvin ja länsimaisen briossisämpylän täydellisellä tavalla. Tulinen marinadi tunkeutuu lihaan syvälle, luoden kerroksen täyteläistä umamin makua jokaiseen suupalaan.

Pikkelöidyt kurkku- ja porkkanaviipaleet tuovat raikkautta ja hapokkautta, jotka tasapainottavat lihan intensiivisyyttä. Rucolan pippurinen kitkeys ja majoneesi sitovat kaikki maut yhteen – tulos on sandwich, joka vie kielen kiertomatkalle maailman makuihin ilman, että tarvitsee lähteä kotoa.

Viinisuositus

Casali del Barone 150+1 Piemonte Barbera

Mehevä & hilloinen

Punaviinit

Italia

Runsaanpunainen, täyteläinen, keskitanniininen, tumman kirsikkainen, marjainen, yrttinen

14,98

0.75 l

Ainekset

240 g naudanpihviä (esim. entrecôte tai ulkofile)
40 g kimchi-chilikastiketta
80 g kurkkua
80 g porkkanaa, kuorittuna
20 ml riisiviinietikkaa
1 rkl hunajaa
80 g kirsikkatomaatteja, viipaloituna
2 briossisämpylää
20 g majoneesia
2 kourallista rucolaa

Valmistus

Leikkaa naudanpihvi siivuiksi tai jätä kokonaiseksi. Kaada kimchi-chilikastike lihan päälle ja anna marinoitua huoneenlämmössä 15 minuuttia, tai jääkaapissa jopa tunnin ajan syvempää makua varten.
Leikkaa kurkku ja kuorittu porkkana ohuiksi, viistoksi siivuiksi. Sekoita riisiviinietikka ja hunaja keskenään ja upota kasvikset marinadiin. Anna pikkelöityä vähintään 15 minuuttia – mitä kauemmin, sitä syvempi maku.
Poista pihvi marinadista ja paista kuumalla grillipannulla tai grillissä 3–4 minuuttia per puoli kypsyysasteen mukaan. Anna levätä pari minuuttia, sitten leikkaa ohuiksi siivuiksi lihasyitä vastaan.
Halkaise briossi-sämpylät ja paahda leikkauspinnat kullankeltaisiksi pannulla tai grillissä.
Levitä majoneesi sämpylöiden pohjapuoliskoille. Asettele päälle ensin pihvisiivut, sitten rucola, tomaattiviipaleet ja valutetut pikkelöidyt kasvikset. Paina kansi päälle ja tarjoile heti lämpimänä.