Aurinkoinen Välimeren feta-kesäkurpitsapiirakka – rapea kuori, kermainen täyte ja tuoreita yrttejä. Seikkailu Kreikan makuihin kotikeittiöstäsi!
Valmistele täyte: Raasta 2 keskikokoista kesäkurpitsaa karkeaksi raasteeksi. Ripottele päälle reilu teelusikallinen suolaa, sekoita ja anna vetäytyä 15 minuuttia. Purista sitten käsin tai pellavaliinassa mahdollisimman kuivaksi – ylimääräinen neste on tärkeää poistaa, jotta pohja pysyy rapeana.
Mausta täyte: Murenna 200 g fetajuustoa suureen kulhoon. Lisää puristettu kesäkurpitsaraaste, 3 kevättä hienonnettua tuoretta minttua, 2 rkl hienonnettua tuoretta tilliä, 1 tl kuivattua oreganoa, 1 valkosipulinkynsi raastettuna, 2 munaa, mustapippuria maun mukaan sekä 1 rkl oliiviöljyä. Sekoita huolellisesti.
Valmistele uuni ja vuoka: Lämmitä uuni 200 °C:een (ylä-alalämpö). Voitele pyöreä 24–26 cm piirakkavuoka oliiviöljyllä tai sulalla voilla reilusti.
Aseta fiilopohjat: Levitä yksi fiiloarkki (noin 270 g paketti ohutleivoslevyjä) vuoan pohjalle siten, että reunat yltävät yli vuoan laitojen. Sivele jokainen arkki sulalla voilla tai oliiviöljyllä ennen seuraavan lisäämistä. Käytä 6–8 arkkia pohjaksi, suuntia vaihdellen.
Lisää täyte: Kaada kesäkurpitsa-fetamassa pohjan päälle ja levitä tasaisesti lastalla. Taita reunoilla roikkuvat fiiloarkit täytteen päälle. Lisää vielä 4–6 fiiloarkkia kanneksi, jokainen voideltu, ja taita reunat siististi sisään.
Viimeistely ennen uunia: Sivele piirakan pinta reilusti sulalla voilla. Pistele veitsen kärjellä muutama reikä höyryn poistumista varten. Ripottele halutessasi pinnalle sesaminsiemeniä tai nigellaa.
Paista: Paista uunin keskitasolla 35–40 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea. Anna levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista.
Tarjoile: Leikkaa lohkoiksi ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Koristele tuoreella mintulla ja sitruunaviipaleilla. Sopii loistavasti kreikkalaisen jogurtin ja tomaattisalaatin kanssa.
