1. Keitä orzo: Keitä orzo-pasta runsaassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi, noin 8–10 minuuttia. Valuta ja huuhdo kylmällä vedellä, jotta pasta jäähtyy nopeasti eikä tartu yhteen. Lorauta päälle hieman oliiviöljyä ja sekoita.
2. Valmistele vihannekset: Leikkaa kurkku neljään osaan pituussuunnassa ja siivuta ohuiksi puolikuiksi. Puolita kirsikkatomaatit. Pilko punasipuli hienoksi. Leikkaa aurinkokuivatut tomaatit suikaleiksi. Koloile oliivit halutessasi.
3. Murusta fetajuusto: Murenna fetajuusto suuriksi paloiksi – liian pieniksi murustettuna se menettää tekstuurinsa. Isommat palat antavat salaatille mahtavaa suolaista potkua jokaiseen haarukkaan.
4. Valmista kastike: Sekoita kulhossa yhteen tuorepuristettu sitruunamehu, oliiviöljy, dijon-sinappi, hunaja, suola ja mustapippuri. Lisää hienonnettua tuoretta oreganoa tai basilikaa. Maistele ja säädä happamuutta ja makeutta mieleiseksesi.
5. Yhdistä salaatti: Kaada orzo isoon sekoituskulhoon. Lisää kurkku, kirsikkatomaatit, punasipuli, aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja kaprikset. Kaada kastike päälle ja sekoita hellävaraisesti, jotta kaikki ainekset peittyvät tasaisesti.
6. Lisää fetajuusto ja yrtit: Nosta fetapalaset varovaisesti salaatin päälle. Ripottele päälle runsaasti tuoretta basilikaa tai minttua sekä tummia oliiveja koristeeksi. Viimeistele ohuella loraukse­lla laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä.
7. Anna maustua: Anna salaatin maustua huoneenlämmössä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua – näin maut ehtivät sulautua ihanan harmooniseksi kokonaisuudeksi. Tarjoa huoneenlämpöisenä tai kevyesti jäähdytettynä.

Orzo on pikkuruinen, riisinjyvää muistuttava pasta, joka on kaapannut sydämet läpi Välimeren rannikoiden – Kreikasta Italiaan ja kauemmas. Tämä salaatti on kuin matka aurinkoiseen satamaan: täynnä intensiivisiä makuja, värikästä kauneutta ja houkuttelevaa rakennetta, joka saa sinut sulkemaan silmäsi ja kuvittelemaan meren aaltojen äänen.

Maailmankeittio.fi:n hengessä tämä resepti vie sinut tuttujen raaka-aineiden äärelle täysin uudella tavalla. Aurinkokuivatut tomaatit, rapeat kurkkuviipaleet, suolaiset oliivit ja murenevan voimakas fetajuusto luovat yhdessä täydellisen harmonisen kokonaisuuden. Sitruunalla ja tuoreilla yrteillä maustettu kastike sitoo kaikki elementit yhteen raikkaaksi, aromaattiseksi kokonaisuudeksi.

Tarjoa tätä salaattia grillatun kalan tai kanan seuralaisena, noutopöydän tähtenä tai sellaisenaan kevyenä kesälounaana. Se sopii yhtä hyvin piknikkoriin kuin tyylikkään ulkoterassin kattaukseen – ja takuulla saa vieraat kysymään lisää!