1. Huuhtele kurkku huolellisesti ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi tai puolikuiksi – mitä ohuemmat viipaleet, sitä enemmän ne imevät ihanaa kastiketta itseensä.
2. Siirrä kurkkuviipaleet kulhoon ja mausta ne sokerilla, suolalla sekä valkosipulijauheella. Pyörittele viipaleet tasaisesti mausteissa.
3. Lisää kulhoon paahdettu seesamiöljy, riisiviinietikka, rapea valkosipuli-chili öljyssä sekä sriracha-chilikastike. Nämä neljä ainesosaa ovat salaatin sielu – älä oikaise niiden kanssa!
4. Ripottele lopuksi seesaminsiemenet salaatin päälle ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti yhteen, jotta jokainen kurkkuviipale saa kastikkeen kauttaaltaan.
5. Anna salaatin vetäytyä halutessasi muutama minuutti ennen tarjoilua, jotta maut ehtivät sulautua. Tarjoile heti dumplingien, gyozien tai minkä tahansa aasialaisen pääruoan kanssa.

Aasialainen ruokakulttuuri on täynnä rohkeita makuja, ja tämä kurkkusalaatti tiivistää sen parhaimmillaan. Rapea kurkku yhdistyy tuoksuvaan seesamiöljyyn, polttavaan sriracha-chilikastikkeeseen ja riisiviinietikan kirpeyteen – tulos on salaatti, joka ei jätä kenenkään makuhermoja kylmäksi.

Maailmankeittio.fi:n seikkailijoille tämä resepti on kuin pikavierailu Aasian vilkkaimmille katutoreille. Parhaimmillaan se tarjoillaan tuoreena, jolloin kurkkuviipaleiden rapeus pääsee täyteen loistoonsa. Valmistusaika on noin vartti – täydellinen arjen pikainen eksootinen ele.

Salaatti sopii erinomaisesti dumplingien, gyozien tai muiden aasialaisten suosikkien kaveriksi. Se on myös luontaisesti gluteeniton, laktoositon ja vegaaninen, joten se sopii lähes kaikille ruokapöytään kokoontujille.