1. Leikkaa pihvi (noin 300 g) ohuiksi siivuiksi poikkisyin ja laita kulhoon. Lisää marinadi: 3 rkl soijakastiketta, 1 rkl seesamiöljyä, 1 tl raastettua tuoretta inkivääriä, 2 murskattua valkosipulinkynttä ja 1 tl hunajaa. Sekoita hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 20–30 minuuttia.
2. Valmista kastike sekoittamalla kulhossa: 2 rkl kalakastiketta, 1 rkl limetinmehua, 1 tl sokeria, 1 pieni chilipaprika hienonnettuna ja pieni tilkka vettä. Tarkista maku – kastikkeen tulee olla tasapainoisesti hapan, makea ja suolainen.
3. Valmistele salaattiainekset: repäise jäävuorisalaatti tai romainesalaatti suupaloiksi, siivuta kurkku ohuesti, halkaise kirsikkatomaatit ja suikaloi kevättipullo tai tuore minttu sekä korianteri.
4. Kuumenna pannua tai grillipannua korkealla lämmöllä. Lisää tilkka neutraalia öljyä. Paista marinoitu pihvi nopeasti, noin 1–2 minuuttia per puoli, jotta liha pysyy mehukkaana ja saa kauniin paistopinnan. Älä liikuttele lihaa jatkuvasti.
5. Nosta liha pannulta ja anna levätä leikkuulaudalla 5 minuuttia. Leikkaa sen jälkeen ohuiksi siivuiksi lihassyitä vasten.
6. Kokoa salaatti: levitä vihreät salaattiainekset, kurkku ja tomaatit tarjoiluastialle tai syvään kulhoon. Aseta lihaviipaleet päälle kauniisti.
7. Lusikoi kastiketta annoksen päälle, ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä ja haluttaessa murskattuja maapähkinöitä. Viimeistele tuoreella korianterilla ja mintulla sekä limetin lohkoilla tarjoilua varten.

Pihvisalaatti on yksi niistä ruoista, jotka yhdistävät länsimaisen lihankäsittelytaidon ja Aasian räväkät aromit täydellisellä tavalla. Tässä reseptissä naudan sisäfile tai entrecôte marinoituu soijakastikkeessa, valkosipulissa ja tuoreessa inkivääriissä, jolloin lopputuloksena on syvältä umaminen, mehevä pihvi rapeana salaattipedillä.

Maailmankeittio.fi:n hengessä tämä annos vie sinut yhdellä suupalalla Bangkokin katukeittiöihin ja Seoulin grillibaarehin – mausteinen, raikas ja täynnä kontrasteja. Rapea salaatti, lämmin liha ja kirpeä kastike luovat yhdessä harmonisen kokonaisuuden, jota on vaikea vastustaa.

Resepti sopii niin arki-illan piristäjäksi kuin viikonlopun erikoisannokseksi, kun haluat jotain tavallisesta poikkeavaa. Valmistusaika on lyhyt, mutta lopputulos on vaikuttava – kuin olisit hetken matkalla Aasiassa.