Airfryer-kukkakaali ja kikhernesalaatti tahinikastikkeella

Name: Airfryer-kukkakaali ja kikhernesalaatti tahinikastikkeella
Cook time: 30 min
Yield: 2

30 min

Lähi-idän inspiroima lämmin salaatti – mausteinen kukkakaali ja rapeaksi paistetut kikherneet, tahini-hunajakastike ja granaattiomenan siemenet.

Mausteinen ilmakypsennin-kukkakaali ja kikherneet tahinikastikkeella, mintulla ja granaattiomenan siemenillä – täyttävä Lähi-idän inspiroima lämmin salaatti.

Lähi-idän basaareilla tuoksuu sumak, tahini ja granaattiomena – ja juuri nämä eksoottiset aromit loistavat tässä maailmankeittiön helmiä juhlistavassa lämpimässä salaatissa. Ilmakypsennin tekee kukkakaalista ja kikherneistä hämmästyttävän rapeita vain murto-osassa uunipaistoajan vaatimasta ajasta, joten seikkailullinen arkiruoka on pöydässä alle tunnissa.

Resepti ammentaa inspiraationsa Välimeren itärannoilta, missä tahinikastike, sumak ja tuore minttu ovat keittiön kulmakiviä. Kastike yhdistää seesamitahnan kirpeään sitruunaan ja makeaan hunajaan tavalla, joka tekee jokaisesta haarukallisesta matkan Lähi-itään. Granaattiomenan rubiiinpunaiset siemenet kruunaavat annoksen niin väriltään kuin maultaan.

Tämä täyttävä kasvisannos sopii erinomaisesti lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi. Ravitsemuksellisesti se on loistava valinta – runsaasti kuitua, proteiinia ja kasvisten luonnollisia makuja ilman turhia lisäaineita.

Viinisuositus

Il Barone Vino Blanco Organico hanapakkaus

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Espanja

Keltainen, kuiva, keskihapokas, kypsän sitruksinen, päärynäinen, persikkainen, mausteinen

33,99

3 l

Ainekset

400 g tölkkikikherneitä, valutettu ja huuhdeltu
1 rkl valkosipulijauhoa
1 rkl savupaprikaa
kasvisölysuihke
½ kukkakaalia, pilkottuna kukiksi (lehdet säästetään)
suolaa ja vastajauhettu mustapippuri
2 rkl tuoreita mintunlehtiä, koristeluun
1 rkl granaattiomenan siemeniä, koristeluun
Tahinikastike:
2 rkl tahinitahnaa
4 rkl juuri kiehutettua vettä
½ sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi, murskattuna
1 rkl juoksevaa hunajaa
½ tl sumakia

Valmistus

Esivalmistele ilmakypsennin: Kuumenna ilmakypsennin 180 asteeseen.
Mausta kikherneet: Valuta ja huuhtele kikhernetölkin kikherneet huolellisesti. Suihkuta ne kasvisölysuihkeella ja ripottele päälle puolet valkosipulijauhosta ja puolet paprikasta. Sekoita tasaiseksi, mausta suolalla ja pippurilla, ja kypsennä ilmakypsentimessä 12 minuuttia rapeiksi.
Valmistele kukkakaali: Leikkaa kukkakaali kukiksi ja pidä lehdet tallessa – nekin päätyvät kypsentimeen. Suihkuta kukkakaali ja lehdet öljyllä, lisää loput valkosipulijauho ja paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä ilmakypsentimessä 8 minuuttia kullanruskeiksi.
Sekoita tahinikastike: Mittaa tahini, juuri keitetty kuuma vesi, sitruunamehu, murskattu valkosipulinkynsi, juokseva hunaja ja sumak kannelliseen purkkiin tai suljettuun pulloon. Ravistele voimakkaasti, kunnes kastike emulgoituu sileäksi. Mausta suolalla. Jos kastike tuntuu liian paksulta, lisää loraus lisää kuumaa vettä.
Kokoa annos: Nosta rapeaksi kypsennetty kukkakaali, kukkakaalienlehdet ja kikherneet tarjoilulautaselle. Kaada tahinikastike reilusti päälle. Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja granaattiomenan siemenillä. Tarjoile välittömästi, kun annos on vielä lämmin ja herkullisen rapea.