1. Aloita currylla: Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja muuttuu kullanruskeaksi.
2. Lisää mausteet: Sekoita joukkoon chiliflokit, sarviapilonsiemenet, tähtianis, jeeransiemenet, jauhetttu korianteri, sinapinsiemenet, fenkolinsiemenet, kardemumma, kurkuma ja garam masala. Paista jatkuvasti sekoittaen 1–2 minuuttia, kunnes mausteet tuoksuvat paahteisen aromikkailta.
3. Lisää valkosipuli ja inkivääri: Sekoita murskattu valkosipuli ja hienonnettu inkivääri joukkoon. Paista minuutti. Lisää merisuola. Jos seos tarttuu kattilan pohjaan, lorauta mukaan hieman vettä.
4. Valmista kastike: Kaada joukkoon tomaattimurska ja kookoskerma. Keitä miedolla–keskilämmöllä 10–15 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Kastike on valmis, kun öljy erottuu pintaan. Maista ja säädä mausteet mieleiseksesi. Lisää kalaliemi ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee.
5. Valmista perunalohkot (valinnainen): Keitä kuoritut ja paksuiksi lohkoiksi leikatut perunat kiehuvassa vedessä 6–8 minuuttia, kunnes reunat alkavat pehmetä. Valuta ja anna jäähtyä leivontapaperilla. Kuumenna öljy 180 °C:een syvässä kattilassa tai uppopaistopadassa. Huomio: kuuma öljy on vaarallista – älä jätä sitä ilman valvontaa. Paista perunalohkot erissä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeat ja kypsät. Nostele reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Ripottele päälle merisuolaa.
6. Kypsennä lohi: Asettele lohipalat varovasti tomaattikastikkeeseen ja sekoita hellästi niin, että kala peittyy kastikkeella. Kuumenna kiehuvaksi, laita kansi päälle ja laske lämpöä. Anna hautua 4–5 minuuttia – varo ylikypsennystä! Nosta liedeltä.
7. Tarjoile: Koristele curry tuoreella korianterilla ja tarjoile perunalohkojen tai höyrytetyn riisin kera.

Tämä tulinen lohikorma vie makuaistisi suoraan Intian rannikolle – ilman lentolippua. Tuore lohi yhdistyy kermaisen kookosmaidon, aromaattisten siementen ja täyteläisen tomaattikastikkeen kanssa luoden ruoan, joka on yhtä aikaa lohtuisa ja eksoottinen. Mausteseos tähtianiksineen, sarviapiloineen ja kardemummoineen tekee tästä currysta aivan erityisen.

Maailmankeittiolle sopivasti tämä resepti yhdistää kotikokkaajan parhaat puolet: helpot ainekset, nopean valmistuksen ja makuprofiilin, joka hämmästyttää. Voit tarjoilla lohen tomaattikastikkeen kera höyrytetyn riisin kanssa tai halutessasi lisätä rapeita perunalohkoja täydellisen street food -tunnelman saavuttamiseksi.

Omega-3-rasvahappojen ansiosta tämä ruoka tekee sekä mielelle että keholle hyvää – ja se syntyy alle tunnissa. Seikkaile maistellen!