Banoffee-täytekakku

Name: Banoffee-täytekakku
Cook time: 60 min
Yield: 10

60 min

Tämä upea banoffee-täytekakku yhdistää pehmeän banaanin ja sametin pehmeän karamellin kerroksittaiseksi juhlakakuksi. Valmista helposti kotona!

Kerroksittainen banoffee-täytekakku yhdistää tuoreet banaanit, samettisen karamellin ja ilmavan kermavaahdon juhlavaksi makuseikkailuksi.

Britanniasta kotoisin oleva banoffee on yksi maailman rakastetuimmista jälkiruuista – ja syystä. Nimi syntyy sanojen banana ja toffee liitosta, ja kakku vie sinut heti suupalan ensihetkestä lähtien matkalle makeuden paratiisiin. Maailmankeittio.fi:n hengessä olemme nostaneet tämän klassikon täydelliseen loistoonsa: kerrokset vaihtelevat muhkean kakkupohjan, silkinpehmeän karamellisoituun kondensoidun maidon, tuoreiden banaanimurusten ja ilmavan kermavaahdon välillä.

Kakku rakentuu neljästä kerroksesta, joiden väliin piiloutuu jokaisen haarukallisen salaisuus – rapeaksi paistettu, vaaleankultainen pohja, jossa piimä ja kermaviili takaavat mehevyyden. Kandisokerikeksimuru tuo rattoisaa rapeutta jokaisen kerroksen väliin ja viimeistelee kakun pinnan. Syötävillä kukilla koristeltu lopputulos näyttää yhtä vaikuttavalta kuin se maistuu.

Tämä on se kakku, joka saa juhlien vieraat ääneen hiljaa kahdeksan sekunnin hiljaisuuden jälkeen – sitten seuraa suosionosoitusten ryöppy. Valmista pohja edellisenä päivänä, kokoa kakku ennen juhlaa ja nauti maailmanluokan makeudesta omassa olohuoneessasi.

Ainekset

6 dl erikoisvehnäjauhoja
4 rkl perunajauhoja
4 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
250 g pehmeää suolaamatonta voita
5 dl sokeria
6 kananmunanvalkuaista
1 tl vaniljauutetta
3 dl piimää
1 dl kermaviiliä
3 banaania
n. 100 g kandisokerikeksejä
1 tlk (397 g) karamellisoitua kondensoitua maitoa
4 dl vispikermaa
1 dl sokeria (kermavaahtoon)
Syötäviä kukkia koristeluun

Valmistus

Valmista kakkupohja ensin. Yhdistä kuivat aineet – erikoisvehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja suola – keskenään kulhossa ja sekoita tasaisesti.
Vatkaa erillisessä kulhossa pehmeä voi ja sokeri noin kolme minuuttia, kunnes seos on kuohkeaa ja lähes vaaleanharmaata.
Vatkaa voi-sokeriseosta keskilevyisellä teholla ja lisää kananmunanvalkuaiset yksitellen. Muista kaapia taikina välillä kulhon reunoilta tasaisuuden varmistamiseksi. Lisää lopuksi vaniljauute.
Vaihda mikseri matalalle teholle ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen piimän kanssa: ensin kolmasosa jauhoja, sitten puolet piimästä, taas kolmasosa jauhoja, loput piimästä ja lopuksi viimeinen kolmasosa jauhoja. Vatkaa vielä noin 30 sekuntia.
Kääntele kermaviili varovasti taikinaan käsin – älä enää vatkaa, jotta rakenne pysyy ilmavana.
Kaada taikina leivinpaperoidulle, syvähkölle uunipellille ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. Paista 175 °C:ssa uunin keskitasolla 18–20 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea ja kypsä. Anna jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista. Pohja voidaan valmistaa myös edellisenä päivänä.
Kuori banaanit ja murskaa ne haarukalla kulhossa tasaiseksi tahnaksi.
Murskaa kandisokerikeksit käsin tai veitsen avulla karkeiksi muruiksi. Sekoita karamellisoitu kondensoitu maito tölkissä niin, että se pehmenee helpommin levitettäväksi.
Vatkaa vispikerma ja sokeri kiinteäksi, pilvenpehmeäksi vaahdoksi.
Leikkaa kakkupohjalevy neljäksi yhtä suureksi suorakulmioksi. Trimmaa epätasaiset reunat tarvittaessa siistiksi.
Aseta ensimmäinen pohjasuorakulmio tarjoiluvadille. Levitä päälle neljäsosa karamellisoidusta kondensoidusta maidosta, kolmasosa murskatuista banaaneista ja neljäsosa kermavaahdosta. Ripottele päälle kandisokerikeksimurua. Toista samat kerrokset kahdelle seuraavalle pohjalle.
Viimeistele ylimmäinen kerros jäljellä olevalla karamellisoituun kondensoidulla maidolla, kermavaahdolla ja keksimurulla. Koristele kakku syötävillä kukilla ja tarjoile heti tai säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen asti.