1. Valmista krutonkit: Leikkaa patonki tai ciabatta pieniksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä, lisää leipäkuutiot ja paista kullanruskeiksi, noin 5–7 minuuttia välillä kääntäen. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessasi valkosipulijauheella. Siirrä talouspaperin päälle valumaan.
2. Paista pekoni: Aseta pekoniviipaleet kuumalle paistinpannulle ilman lisärasvaa. Paista molemmin puolin rapeaksi, noin 3–4 minuuttia per puoli. Nosta talouspaperin päälle ja anna jäähtyä hetki, sitten murenna karkeiksi paloiksi.
3. Tee Caesar-kastike: Sekoita kulhossa majoneesi, raastettu parmesaani, Worcestershire-kastike, sitruunamehu, hienonnettu valkosipulinkynsi, dijonsinappi sekä suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi. Jos kastike tuntuu liian paksulta, ohenna muutamalla teelusikallisella kylmää vettä.
4. Pilko salaatti: Repi roomansalaatin lehdet sopivan kokoisiksi paloiksi. Huuhtele kylmässä vedessä ja kuivaa huolellisesti salaattilingossa tai talouspaperilla – kuivat lehdet imevät kastikkeen parhaiten.
5. Kokoa salaatti: Laita salaatinlehdet isoon tarjoilukulhoon tai lautasille. Kaada Caesar-kastiketta reilusti päälle ja sekoita niin, että lehdet peittyvät tasaisesti.
6. Lisää täytteet: Ripottele päälle rapeaksi paistettu pekoni, kultaiset krutonkit sekä ohueksi höylättyä tai raastettua parmesaania. Halutessasi lisää muutama kapris tai sardellifileen palanen lisäsyvyyttä tuomaan.
7. Viimeistely ja tarjoilu: Purista lopuksi hieman tuoretta sitruunamehua salaatin päälle ja rouhi mustapippuria. Tarjoile välittömästi, jotta krutonkit ja pekoni pysyvät rapeina.

Caesar-salaatti on yksi niistä harvoista ruoista, joka on valloittanut koko maailman – ja syystäkin. Sen syntyhistoria vie meidät 1920-luvun Tijuanaan, Meksikoon, missä italialaissyntyinen ravintoloitsija Caesar Cardini improvisoi legendaarisen salaattinsa juhlapäivänä, kun keittiön raaka-aineet olivat vähissä. Tulos on ajaton klassikko, jota nautitaan tänä päivänä kaikissa maanosissa.

Maailmankeittio.fi:n versiossa nostamme klassikon uudelle tasolle lisäämällä mukaan rapeaksi paistettua pekonia, joka tuo salaattiin savuisan syvyyden ja vastustamattoman tekstuurin. Umami-rikas kastike, parmesaanin suolaisuus ja krutonkien rapeus luovat yhdessä pekonin kanssa makuelämyksen, joka vie ajatukset välimerenrannoille ja kansainvälisiin pöytiin. Tämä on salaatti, joka toimii niin kevyenä lounaana kuin täyttävänä pääruokanakin.