1. Leikkaa kananfileet pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
2. Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämmölle. Lisää öljy ja paahda cashewpähkinät kullankeltaisiksi, noin 2–3 minuuttia. Nosta pähkinät sivuun.
3. Nosta lämpöä korkeammalle. Lisää pannulle hieman lisää öljyä, valkosipuli ja chilit. Paista 30 sekuntia, kunnes tuoksu vapautuu.
4. Lisää kanapalaset pannulle ja paista kovalla lämmöllä, kunnes kana on kauniin kullanruskea ja kypsä läpikotaisin, noin 5–7 minuuttia.
5. Sekoita pienessä kulhossa yhteen austerikastike, soijakastike, kalakastike, sokeri ja vesi. Kaada kastike kanan joukkoon ja sekoita hyvin.
6. Lisää sipuli ja paprika pannulle. Paista vielä 2–3 minuuttia, jotta vihannekset pysyvät hieman rapeina.
7. Lisää paahdetut cashewpähkinät pannulle juuri ennen tarjoilua ja sekoita. Tarkista maku – lisää tarvittaessa soijaa tai chiliä.
8. Tarjoile höyryävän jasmiiniriisin kanssa ja koristele tuoreella kevätsipulilla.

Cashew-kana on yksi Thaimaan rakastetuimmista katuruoista – täynnä rohkeita makuja, paahdettua pähkinäisyyttä ja umamia. Maailmankeittio.fi:n seikkailunhaluisille ruoanlaittajille tämä resepti on kuin lippu suoraan Bangkokin vilkkaille kaduille, missä wok savuaa ja mausteet tuoksuvat houkuttelevasti.

Tässä versiossa yhdistyvät pehmeä kana, rapeiksi paistetut cashewpähkinät sekä kiinalaisen austerikastikkeen ja soijakastikkeen syvälle menevä makuyhdistelmä. Ripaus chiliä ja tuore valkosipuli nostavat annoksen täysin uudelle tasolle. Tämä on länsimaistuneen thaikeittiön parasta antia – helppo, nopea ja lähes mahdotonta vastustaa.