Kana gochujang-kookoskastikkeessa

Name: Kana gochujang-kookoskastikkeessa
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 5

1 h 30 min

Tulinen korealainen gochujang-kookoskastike tekee kanasta hämmästyttävän murean. Eksoottinen arkiruoka jasmiiniriisin ja höyrytetyn parsakaalin kera.

Korealainen gochujang-kookoskastike muuttaa kanan eksoottiseksi haudutusherkuksi jasmiiniriisin ja parsakaalin kera.

Tämä resepti vie sinut suoraan Kaakkois-Aasian ja Korean makumaailmaan – ilman lentolippua. Gochujang, Korean kansallinen chilitahna, yhdistyy samettisen pehmeään kookosmaitoon luoden kastikkeen, joka on samaan aikaan tulinen, makea ja syvän umaminen. Hitaasti haudutettu kana imee itseensä kaikki nämä kerrokselliset aromit ja muuttuu haarukalla lohkeavaksi herkuksi.

Maailmankeittio-henkinen ruoka on juuri tätä: rohkea makuyhdistelmä, joka tuntuu ensin eksoottiselta mutta maistuu välittömästi tutulta ja lohdulliselta. Inkivääri, valkosipuli, kalakastike ja soijakastike rakentavat aromaattisen perustan, jonka limettimehu kirkastaa täydellisesti juuri ennen tarjoilua. Tämä ei ole tavallinen arki-illan kanaruoka – tämä on seikkailu lautasella.

Viinisuositus

Espíritu de Chile Chardonnay Gewürztraminer

Pirteä & hedelmäinen

Valkoviinit

Chile

Vaaleankeltainen, kuiva, keskihapokas, sitruksinen, päärynäinen, persikkainen, herukkainen, yrttinen, hennon mausteinen

8,94

0.75 l

Ainekset

600 g kanan paistileikettä
500 ml kookosmaitoa
7 valkosipulinkynttä (n. 2,5 rkl hienonnettuna)
1 rkl inkivääriä raastettuna
30 ml sokeria (n. 26 g)
30 ml kalakastiketta
30 ml soijakastiketta
3 rkl gochujang-chilitahnaa
30 ml limetinmehua (n. 1 lime)
350 ml jasmiiniriisiä
350 ml vettä (riisiin)
2 parsakaalia (n. 600 g)

Valmistus

Ota kana huoneenlämpöön vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä. Sillä välin hienonna valkosipuli ja raasta inkivääri. Sekoita erillisessä kulhossa sokeri, kalakastike, soijakastike ja gochujang-tahna tasaiseksi marinadiksi – painele ja sekoita huolellisesti, kunnes gochujang sulautuu täydellisesti muihin aineksiin.
Paista kananleikkeet kuumalla pannulla (lämpötila 5/6) kolmessa erässä, noin 2 minuuttia per puoli. Tarkoituksena on saada kaunis väri pintaan – sisus saa jäädä raa'aksi, sillä haudutus hoitaa lopun. Nosta paistetut leikkeet syvälle lautaselle tai kulhoon.
Laske lämpö minimiin (1/6) ja kaada pannulle kookosmaito sekä valmistamasi kastikeseos. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita hyvin ja upota kananleikkeet kastikkeeseen – muista hyödyntää myös lautaselle kertyneet lihamehet.
Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten keskilämmölle (2/6), aseta kansi päälle ja anna hautua kevyesti poreillen tunnin ajan.
Noin 20 minuuttia ennen haudutuksen loppumista aloita riisin keittäminen. Mittaa jasmiiniriisi, huuhtele kylmällä vedellä ja kypsennä 20 minuuttia, anna sitten levätä kannella peitettynä 15 minuuttia.
Riisin levätessä valmista parsakaali: leikkaa kukinnot paloiksi, lisää kattilaan tilkka vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Laske lämpö (3/6), lisää parsakaali ja peitä kannella. Höyrytä 5 minuuttia, valuta ja pidä sivussa lämpimänä.
Purista limettimehu talteen.
Kun tunti on täynnä, sammuta lämpö ja siirrä pata sivuun. Lisää limettimehu ja sekoita varovasti mutta perusteellisesti – leikkeet ovat tässä vaiheessa erittäin mureita ja hajoavat helposti.
Kokoa annokset: jasmiiniriisi pohjalle, päälle mureutunut kana kastikkeineen ja höyrytetty parsakaali sivulle. Nauti heti! Huom: 3 ruokalusikallista gochujangilla saat keskitulisen annoksen – säädä määrää oman tulensietokykysi mukaan.

Sisältö tuotettu AI:n avulla.